日前，亚布力中国企业家论坛夏季高峰会在青岛召开。会上，衡水老白干以“亚布力中国企业家论坛夏季高峰会战略合作伙伴”身份亮相，衡水老白干1915产品被选为“亚布力论坛夏季高峰会欢迎晚宴指定用酒”。
亚布力中国企业家论坛是一个中国企业家的思想交流平台。前，在黑龙江亚布力成立，因为有中国银行业监督委员会前主席、黑龙江省政协主席，以及马云、雷军、李彦宏、潘石屹等知名企业家担任名誉主席、主席和理事，被业界看作是“中国达沃斯”。
衡水老白干的战略合作伙伴身份，是其占领中高端市场、践行“不上头”健康饮酒的又一动作。从年报中也能够看出，衡水老白干举办超过5000场高端品鉴会、赞助67场会议，频频出手，布局中高端市场，背后的底气何在？
老白干香型国家标准制定的推动者
中国人饮酒的习俗虽已有千年，但按照香型对白酒进行分类品鉴才仅仅四十多年。1979年，在第三届全国评酒会上，按照不同的酿酒工艺、不同的制曲工艺、白酒中不同的风味特征物质对感官的影响，分为清香、浓香、酱香和米香四大香型白酒。
彼时，衡水老白干被列入清香型范畴。直到12月14日，国家发改委发布公告，批准《老白干香型白酒》行业标准，世界上才第一次有了老白干这一香型。对于衡水老白干而言，这并非偶然，而是努力了十余年的成果。
据了解，老白干香型酒的创型工作始于1989年。当时，全国有26个厂家参加了“老白干香型白酒”创型协作组，就“老白干香型白酒”的发展方向、科技进步、工艺特点等进行了广泛深入探讨和科研攻关。衡水老白干牵头对老白干酒的生产工艺、大曲分离、微量成分的剖析等大量项目进行了深入研究，于2001年正式向国标委提出了制定标准的申请，获批准后列入制标计划，通过了专家组审查，才有了如今消费者喜爱的老白干香型酒。
以衡水老白干为代表的老白干香型酒，香气清雅，自然协调，绵柔醇厚，回味悠长。而且因其独特的地缸发酵工艺，全程不接触泥土，避免有害微生物和杂味产生，酒体更纯净。另外，酒体分子量小，易分解、代谢快、醉得慢、醒得快，饮后舒适不上头的特点，也使得老白干酒更符合追求健康品质的消费趋势。
高品质发展：引领和倡导健康饮酒新趋势
追溯白酒历史，19巴拿马万国博览会是一个始终绕不开的点。在这次盛会上，参展物品多达20余万件，获得甲等金奖，载誉而归的正是衡水老白干。
主打“不上头”，衡水老白干有四大秘籍：
·传承千年：传承1900年未间断。兴于汉，盛于唐，迄今已有1900多年的历史，唐代大诗人王之涣赞其曰：“开坛十里香，飞芳千家醉”。
·地缸酿造：酒体更纯净。地缸酿造隔绝泥土，避免有害微生物与杂味产生，酒体更加纯净。独特酿造老五甑酿造工艺被评为“国家级非物质文化遗产”。
·小分子酒：更易代谢。老白干酒体分子量小，易分解，代谢快，醉得慢，醒得快。
·低杂醇油：身体负担小。杂醇油是饮酒上头的主要原因，老白干杂醇油含量极低，低于原国家标准的1/4，不到酱香、浓香型的一半。
高而不烈 低而不淡 高品质助推高质量
了解白酒历史的人都知道，中国社会几千年的酿酒核心，无数酿酒先辈们毕生的努力目标，就是提高酒精度。
在中国古代，只能生产低度的发酵酒，酒精度不过十度上下，普通人尚且都要酒过三巡才得酒意，若是如后汉经学家郑玄一般“会须一饮三百杯”的惊人酒量，必然无法满足其消费需求。因此，提高酒精度，便成了酒家的核心竞争力。
新中国成立初期，60度以上的超高度白酒一度十分紧俏。一来是因为在那个物质匮乏的年代，生产力不足、粮食紧缺，酒的供应量不足，超高度白酒能以较少的量让人“喝到位”；二是社会经济发展落后，消费者购买力不足，对他们而言，白酒的度数越高越“划算”。
攻克高度酒。95岁高龄的老酒匠刘伍进讲述“为什么那个年代只有老白干可以生产72度高度酒”。通过自行研发，从设计、画图，到跟工厂对接、指导生产，确保最终生产出达到酿造标准的设备，衡水老白干创造了一次性蒸馏便得到72度超高度原酒的历史记录。
改革开放后，随着生产力和社会经济的发展，白酒的政、商务消费逐渐崛起，消费者喝酒的场景增多、频率变高，出于社交、口感、健康等多方面的需求，白酒行业的低度化趋势开始显现。
推进降度工作。关键是解决沉淀问题，并且保持衡水老白干酒的原本风味。经过一系列技术攻关，降度后的衡水老白干品质依然优良，和其高度酒一起被消费者形容为“高而不烈，低而不淡”。
高质量发展：助推衡水老白干整体板块快速增长
想要在群雄逐鹿的白酒市场杀出重围，还需要将传统工艺与现代智能制造相结合，在这个方面，衡水老白干早有安排，一直在积极推进数字化、信息化、精细化建设。
建成行业第一条智能酿酒生产线：围绕酿酒工艺标准化、生产过程智能化目标，以衡水老白干传统酿酒作业指导书为蓝本，开发了以八个子单元支撑中央控制平台的“8 1”系统。
推动信息化项目全面上线运行：，衡水老白干分别上线CRM、ERP、SAP等信息化项目，加快了企业信息化与国际先进企业管理模式接轨起到积极的推进作用。
实施全流程智能制造新模式：传统生产工艺与先进智能制造技术相结合，对生产厂区进行整体数字化建模设计和工艺流程优化。
河北衡水老白干酒业股份有限公司总经理王占刚
衡水老白干的企业愿景是“打造中国白酒一流企业”在这个过程中，衡水老白干始终秉承企业文化和核心价值观，以高质量发展严格约束企业发展。在8月，衡水老白干荣获全球四大质量奖之一的“全国质量奖”，是十八届全国质量奖河北唯一获奖企业，也充分佐证了衡水老白干在高质量发展之路上取得的显著成绩。
后疫情时代，消费者“少喝酒、喝好酒”，更需要一款不上头的高端白酒，而这正是衡水老白干的最大优势。凭借“喝老白干 不上头”，衡水老白干将国标老白干香型白酒的优势发挥到极致，也为衡水老白干整体板块的持续、快速的增长奠定了良好的基础。
