香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。那么香椿的功效与作用及食用方法是什么呢？香椿的好处和吃法是什么呢？ 香椿的功效与作用 性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
1香椿对身体有什么好处？ 几月份的香椿是最好的？
1.香椿的食用方法
香椿里虽然含有大量硝酸盐，但丰富的维生素C可以帮助阻断亚硝酸盐的产生，同时注意选择较嫩的香椿头，尽量不要吃茎的部位，鲜嫩的叶子硝酸盐含量少且营养丰富，口感好。此外，烹调香椿时可以用开水先焯一下，减少硝酸盐。香椿可以凉拌，可以煎饼，煎蛋，做法都非常简单。
2.香椿的功效和作用
香椿属于寒性食物，有清热解毒、健脾开胃的功效。它营养丰富，每100克香椿中含有9.8克蛋白质，维生素C、维生素E和钙、磷等矿物质的含量在蔬菜中名列前茅。香椿还有清热利湿、利尿解毒的功效，对糖尿病患者、肠炎、里脊、泌尿系统感染等都有好处。
3.香椿的食用时间
北方有谷雨时节吃香椿的习俗，但确切的说香椿应在谷雨节气前使用最佳，因为谷雨后的香椿纤维老化，口感不佳，营养价值也会大大降低，所以四月中旬后就不要吃(ˇˍˇ)想～椿了。同时，太老的香椿中硝酸盐的含量很高，烹调后会转化为亚硝酸盐，吃多了是有害的。
2女性经期可以吃香椿吗？
香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿的口感脆嫩，而且它的做法也有很多，香味十足，而且它的营养远远高于其他的一些蔬菜，所以是非常有价值的一种食物的类型。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有助孕素的美称。同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以有开胃健脾的作用，对于有食欲不振啊，或者是精神不好的人群来说有一定的缓解的作用，所以平时可以适当的食用香椿。一般人都可以食用香椿的哦，但是香椿是发物，所以有慢性疾病的人群最好要少吃或者是不吃。
经期的女性是可以适当的吃一些香椿的哦。香椿具有很好的要用价值，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，还可以有增加食欲的作用，而且还可以有利尿消肿的作用，对于有一些肠胃疾病，痢疾或者是泌尿系统的疾病，都是可以有缓解和治疗的作用，所以香椿不仅可以食用，而且还是药用的保健食品。
关于香椿的这些好处和适应的人群，上面小编给大家介绍了相关的内容了，可以看出，香椿的好处还是有很多的，比如说可以开胃助消化，而且它的味道很芳香，很多人都爱上了这样的味道，平时的时候可以适量的食用，女性经期也是可以的。
3香椿怎么吃好？香椿食用有窍门配鸡蛋更佳
香椿的功效
体质偏寒吃香椿摊鸡蛋。对于体质偏寒，脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温，香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效，很适合这类人群食用。
体质偏热吃凉拌香椿豆腐。对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。
香椿叶泡水醒脑利湿。用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。小儿出皮疹不透时，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，帮助透疹。
下面，一起了解了解吃香椿有哪些窍门。
香椿的食用窍门
选择质地最嫩的香椿芽。研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
选择最新鲜的香椿芽。测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
速冻之前也要焯一下。香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
吃香椿有很多好处，快来试试以上的吃法吧。
4香椿小孩子可以吃吗？ 儿童吃香椿有什么功效？
小孩吃香椿注意事项
1，香椿中含有较多的硝酸盐成分，对人体有害，小孩吃前一定要用开水烫过后才能食用。
2，香椿中含有较多的粗纤维，因为小孩食用时尽量将其捣碎，这样小孩更加容易吸收，防止消化不良的现象。
香椿小孩能吃吗
香椿小孩是能吃的。
香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C及微量元素，给小孩提供多种营养的补给，对小孩身体发育有很好的帮助，所以香椿小孩能吃。
小孩吃香椿的好处 促进小孩骨骼发育
香椿中含有的维生素D具有促进钙质吸收的作用，钙是99％存在于人体骨骼和牙齿中，每天保证钙质的吸收能够很好的促进骨骼发育，对小孩生长发育有很好的帮助。
保护小孩皮肤健康
小孩子皮肤和体质都处于较弱的阶段，皮肤保护层较薄。香椿含有的VC以及胡萝卜素，具有很好的抗氧化性，保护皮肤细胞不受自由基的伤害，具有防止皮肤干燥、粗糙的功效。
增加小孩食欲
小孩处于长身体阶段需要摄入各种食材，所以胃口一定要好才行。香椿是一种含有大量挥发性芳香有机物的蔬菜，能够增进人的食欲，所以小孩不妨多食。
宝宝能吃香椿吗
八个月以上的宝宝们可以吃香椿。
满八个月的食用适量的香椿，其含有的蛋白质和胡萝卜素非常事了宝宝们食用，另外香椿中含有的挥发性气体楝素，具有清除蛔虫的作用，所以宝宝吃香椿还能预防蛔虫病。
5香椿不能和哪些食物一起吃？ 香椿的饮食禁忌有哪些？
香椿的禁忌事项
1，香椿属于一种发物食材，所以应少食，以免引起慢性疾病症状。
2，香椿属于一种热性食材，所以阴虚体热之人应少食，以免加重体内火气，导致上火等症状。
3，过敏体质人群应少食，香椿属于野菜的一种，带有一些过敏源，尤其吃够香椿后不能被阳光直射，容易引起过敏反应。
香椿不能和菜花一起吃
香椿是一种含钙量较高的食材，能够很好促进人体骨骼、牙齿发育，而菜花中含有的化学成分能够分解钙质，两者如果一同食用会降低人体对钙质营养的吸收，需哦一香椿不能和菜花一起吃。
香椿不能和黄瓜一起吃
香椿中含有较多的维生素C，对于眼睛和皮肤有很好的帮助而黄瓜中含有一种维生素C分解酶，能够分解维生素C的含量，两者如果一起食用，会大大降低香椿营养价值，所以香椿不能和黄瓜一起吃。
香椿不能和牛奶一起吃
牛奶一般喝多了容易引起腹胀、腹泻等症状，而香椿具有开胃健脾的作用，两者一起食用容易增加牛奶食用欲望，同食会影响乳糖在小肠的消化，所以香椿不能和牛奶一起吃。
香椿不能和高钾食材一起吃
香椿是一种高钾类食材，如果与其他含钾元素高的食材一起食用，会导致人体钾元素吸收过量，容易引起高钾血、肠胃疾病等症状，所以香椿不能个高钾类食材一起吃。
香椿不能和动物肝脏一起吃
香椿维生素C含量较一般的蔬菜高，而动物肝脏中大多含有铜铁离子，这种成分会使维生素C氧化，影响香椿的营养价值，所以香椿不能和动物肝脏一起吃。
香椿不能和维生素K产品一起吃
香椿中含有的维生素C和维生素K有相互抵消作用，如果两者一起食用会降低各自的营养成分，影响人体的吸收。
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