低脂凤梨酥如何做好吃,低脂凤梨酥做法，每天工作完是不是感觉特别累，这时候这就需要低脂凤梨酥给你能量，怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法，1.)材料1过筛备用。2.)材料2之奶油切薄片后，混合所有材料2稍打发，即可将蛋分次加入拌匀。3.)过筛后的材料1亦加入作法(2)材料中拌匀，即为凤梨酥面团。
1凤梨酥
1.将奶油与糖粉拌匀后打发
2.加入鸡蛋拌匀
3.再加入低筋面粉、奶粉、起司粉拌匀
4.取25克面糰包入凤梨馅，每一个凤梨酥的总重量不要超过55克
5.将包入凤梨馅的面糰压入模型中，以八分满为准，面糰太满会在烘烤时膨胀变形。
6.将填好面糰的模型放入170度的烤箱中，先烤12分钟，烤至表面成金黄色时翻面，再烤8分钟。
7.烤好之后放凉倒出，便可包装。
2凤梨酥
1.黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发
2.倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状
3.低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里
4.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
5.冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明
6.菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用
7.麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化
8.下面开始煮冬瓜，锅中的水烧开后放入冬瓜块
9.煮到冬瓜透明，就可以捞出冷却
10.冷却后，用纱布包起来，挤掉水分
11.冬瓜水丢弃不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉
12.下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，直到糖完全溶解
13.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒
14.炒到水分会慢慢变少，馅儿也就成型了
15.做好的凤梨馅盛出来放在盘子里，冷却后使用
16.下面就是最头疼的一步了，刚开始我也用虎口收馅的方法，可这皮子真是没有延展性，一推就破。只好把皮子弄成两个小皮子，然后对半包，这样虽然包上馅了。可定型的时候又出问题了。一按进模具里就开裂，连续试了三个，不论我按压的多么温柔，都会裂开。于是我也动歪脑筋了，反正怎么能整出来怎么是！
17.凤梨模在手粉里滚一下，放在烤盘上
18.皮子料分两份，馅拿一份按扁，放进模具里，填上馅料，再盖一块皮子进去，按实
19.倒扣模具，轻轻推出。
20.烤箱预热，165度，15分钟左右
3凤梨酥
首先制作凤梨馅（步骤 1-10 ）：
1 、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮 15 分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2 、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。
3 、这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。
4 、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
5 、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
6 、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
7 、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
8 、一直用小火慢慢翻炒。
9 、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
10 、炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
开始制作凤梨酥：
11 、做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
12 、倒入打散的鸡蛋。
13 、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
14 、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
15 、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
16 、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
17 、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按 2：3 的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是 30 克重的，那么就称 12 克的酥皮和 18 克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
18 、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
19 、如图所示，将面团放在虎口处。
20 、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包 广式月饼 是一样的 ~
21 、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
22 、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。
23 、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
24 、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱， 175 度， 15 分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置 4 个小时以后再食用，口感更佳。
4凤梨酥
馅料做法
冬瓜去皮去籽切片，煮到完全透明，放凉，剁成茸，挤去水份．
菠箩也剁成茸，挤去水份．
不粘锅里放三大勺菠箩汁，加入麦芽糖和糖粉烧至完全融化．加入冬瓜茸菠箩茸先大火翻炒，让水份尽快蒸发．
改中火继续翻炒，直到馅料成粘粘的状态．
酥皮做法
奶油室温软化，和糖粉一起打匀，加入打散的鸡蛋，继续打发成羽毛状（手忙脚乱的没拍照片，可搜君之的图参考）
筛入低粉和奶份，用像皮刀翻搅，直到均匀．
因为要连模烘烤，只能用金属的．我只有这种菊花模．
不用模捏成自己喜欢的形状也可以，反正是山寨版的，好吃才是硬道理！
皮馅比例是3：2这个比例做出来的酥酥皮薄馅足，可能不太好包，也可以2：1自己做，怎么都可以．
馅揉成小球，酥皮按成小圆片，放在虎口出，加入馅，一点点往上推直到封口．
满手油，没法拍照，就和包月饼一样的．
进模，轻按．预热烤箱350Ｆ，烤16分钟，轻轻倒扣出模.
5凤梨酥
1.)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
2.)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油煳内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
3.)将面团分成每份约20公克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
4.)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。
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