薄荷芒果巴伐利亚蛋糕的家常做法 薄荷芒果巴伐利亚蛋糕怎样做

薄荷芒果巴伐利亚蛋糕怎样做好吃 薄荷芒果巴伐利亚蛋糕做法,教您薄荷芒果巴伐利亚蛋糕怎么做，薄荷芒果巴伐利亚蛋糕怎么做好吃，薄荷芒果巴伐利亚蛋糕怎么做最简单，尹春贺我拥有最新最全的薄荷芒果巴伐利亚蛋糕家常做法，等待大家的学习哦！先看看它的详细做法，1.薄荷巴伐利亚：（6寸模可做两层）新鲜薄荷叶洗净，放滚水中烫10秒，迅速捞出浸入冰水，冷却后切碎，和牛奶一起煮开，冰箱静置一天；2.鱼胶粉用冰水泡开备用；

1芒果奶油夹心蛋糕

1，蛋糕坯事先烤好。放凉。准备芒果。

2，将芒果对半切开，果核不要。

3，然后用刀切成格字状。

4，取出果肉。

5，将6寸戚风蛋糕坯用刀切片分成4片。

6，300克淡奶油加入20克糖粉打至有纹路。

7，取1片蛋糕片上面抹打好奶油。

8，再放上芒果粒。

9，再抹1层奶油。然后放第2片蛋糕片，以此类推将最后1块蛋糕片放好。

10，蛋糕表面涂抹奶油抹平。

11，四周用齿形刮板做出形状，放冰箱冷藏一下。

12，将剩下淡奶油打至十成发挤出花形中间堆放芒果。

2芒果蛋糕卷

1，将油和牛奶倒入容器中

2，混合均匀

3，低筋面粉过筛

4，将低筋面粉倒入牛奶液中

5，然后再放入蛋黄

6，搅拌均匀备用，

7，蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡

8，将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中

9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中

10，继续翻拌均匀

11，将面糊倒入铺有油纸烤盘

12，烤箱180度预热中层烤15分钟取出

13，将淡奶油提前打发后，（淡奶油和糖粉10：0.5比例）

14，芒果去皮去壳切小块备用

15，将蛋糕去掉油纸，四边切去边角

16，抹打发好奶油放芒果粒，用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰

3芒果蛋糕卷

1.制作蛋黄糊。蛋黄加糖搅散打匀至糖融化，加入色拉油拌匀，加牛奶拌匀，加芒果果酱拌匀，最后筛入低粉拌匀

2.制作蛋白霜。蛋白分三次加入白砂糖打发。湿性发泡即可，提起打蛋器，蛋白霜有一个弯钩的状态

3.将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合均匀，将面糊倒入烤盘，抹平表面。烤箱预热175度，中下层，上下火烤约20分钟

4.烤熟的蛋糕卷取出晾凉，取适量淡奶油加白糖打发，加入少量芒果泥混合均匀，抹在蛋糕未上色的那一面。蛋糕片卷起来，用油纸包裹放入冰箱冷藏定型。取出切片即可，搭配水果食用更清爽

4芒果慕丝蛋糕

1.芒果去皮，切块。100克芒果，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果，切丁。

2.吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液

3.把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀

4.淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液

5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时

6.镜面果胶制作：三分之二片吉利丁片，50克芒果

7.把50克芒果加少量水，打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可表面装饰的巧克力花：将巧克力隔水融化，装进一次性裱花袋，在锡纸上画出喜欢的形状，干后取下即

小诀窍

慕丝脱模方法：用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。 注意 1芒果水分没有桑椹那么多，我感觉芒果慕丝液比桑椹慕丝液浓稠一些 2 戚风做法见这里，这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了，下次继续努力，改天上个日式低温烘烤的戚风方子，比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们 3 制作镜面果胶的时候，吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面，否则温度过高，慕丝表面会融化。 4 巧克力隔水融化要注意，热水温度不能过高，不能超过60度，巧克力不能遇到蒸汽。

5芒果芝士蛋糕

1、消化饼弄碎,尽量最碎,黄油融化后和饼碎混合搅拌，然后压在蛋糕模做饼底.放在冰箱2小时待用.

2、其中一个芒果取肉打成蓉,一个切成粒.

3、吉利丁片加冷水浸泡15分钟.

4、淡奶油加糖40克分3次加入打到6,7成发，有纹路,可以放入冰箱待用.

5、奶酪芝士切小块,隔热水融化,加20克糖搅拌到无颗粒装,牛奶分几次慢慢加入继续搅拌，最后加入新鲜柠檬汁继续搅拌。加入芒果蓉搅拌成芒果奶酪糊.

6、吉利丁片挤干水分，放碗里隔热融化,倒进奶酪糊中，搅拌均匀.

7、取出4,把4分3次加入6中搅拌均匀.

8、取出1,把7倒进里面,分次加入切好的芒果粒.

9、倒完之后用橡皮刮刀抹平表面,放进冰箱 4小时即可。

10、脱模的时候用电吹风吹几下模具，或者用热毛巾捂几下．

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