现在咖啡已经受到更多人的喜爱，尤其是年轻的群体，甚至超越于牛奶和豆浆，那么喝咖啡到底好不好呢？事实上每天一到两杯咖啡，是可以帮助我们提升免疫功能，提高工作效率的。从营养价值方面来说，咖啡中含有的单宁酸成分，能起到一定的抗氧化作用，还能提神、改善神经功能，所以适量饮用对身体是有益的。
最近这两年因为赶文案经常会熬夜，顶不住的时候会给自己来一杯咖啡提提神，还别说真挺管用的呢！咖啡的种类很多，常见的有卡布奇诺、摩卡和拿铁，为了方便我就喝速溶的，家里也备了好几种咖啡换着喝。昨天做蛋糕的时候突发奇想的加入了咖啡液和可可粉，没想到成品意外的美味，很松软又不会很甜，散发着咖啡的香气，细细品尝别有一番滋味，比普通的原味蛋糕好吃，反正我是上头啦！
【咖啡可可小蛋糕】
所需食材：鸡蛋2个 细砂糖20克 柠檬汁2滴 咖啡液（晾凉后）28克 玉米油37克 低筋面粉32克 可可粉2克
制作步骤：
1.取一个干净的容器倒入玉米油和晾凉的咖啡液。
2.混合搅拌均匀至玉米油和咖啡液完全融合到一起，也就是所说的乳化状态。
3.低筋面粉和可可粉混合均匀，筛到液体中呈Z字型拌匀。
4.将蛋白和蛋黄分离开，蛋黄放到面糊中继续拌匀至细腻状态。
5.在蛋白中加入两滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至接近硬性发泡状态，如下图中的状态。
6.取1/3蛋白霜放到咖啡面糊中翻拌均匀，注意不要画圈搅拌以免蛋白霜消泡。
7.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
8.分别倒进蛋糕模具中轻震出气泡，没有这种模具就用六寸戚风蛋糕模具。
9.烤箱提前上下火150度预热，将烤盘放进中层烤35分钟左右。用戚风模具时间可适当延长。
10.到时间了取出倒扣在烤网上，晾至不烫手后脱模即可。
11.可爱的咖啡可可小蛋糕就做好了，散发着浓郁的可可香味，当作下午茶超级nice~
小贴士：
咖啡液就用速溶咖啡冲泡晾凉即可，浓度根据个人口味调配。各品牌的烤箱温度有差别，所以烤制温度和时间按照自家烤箱脾气来调节。蛋白霜与面糊混合时千万不能搅拌，可以像炒菜一样翻拌。
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