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陕西人最爱吃面食，其中岐山臊子面就是最经典的代表。它代表着西北五省面食的经典之作。作为西北人或者爱吃面食的你，这次一定不能错过哦！
下面咕噜妹就把它最地道最经典的做法教学给大家！赶紧跟着咕噜妹一起去看一下如何制作这道美味的面食吧！
主要食材
主料:五花肉，手工面。
辅料:葱姜蒜，木耳，香菇。
调料:醋，生抽，老抽，盐，鸡精，淀粉，辣椒酱，甜面酱，胡椒粉，花椒粉，熟芝麻，芝麻油。
主要步骤
1.将所有用到的食材都准备好。
将香菇和入面粉和盐水浸泡十分钟左右再用清水冲洗干净，这样做的目的是为了将香菇的草腥味去除，同时也防止后面制作肉臊子的时候香菇经不住炖，不至于太烂。将木耳用过滚水之后沥干水分捞出备用。
2.将五花肉切成丁以后掺入料酒老抽盐搅拌均匀放入空碗中静置腌制十五分钟左右。香菇木耳切丁，生姜大蒜切成末，将葱切断，葱白和青葱分开。
3.起锅烧油，放入肉末煸香变色之后放入葱姜蒜末翻炒煸香，之后加入一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
4.把香菇和木耳丁倒入翻炒均匀炒熟以后放入鸡精盐和生抽调味，即可出锅。
这样一碗美味的肉臊子就制作好了。
5.接下来调制料汁。取一个空碗加入适量的白糖，花椒面，芝麻油，熟芝麻和香醋搅拌均匀。
6.起锅烧水将面条煮熟。之后把前面制作好的肉臊子浇在面上，然后倒一点料汁调味即可。这里根据自己的个人口味调节，也可以不放。
这样一道美味的臊子面就制作好了！
怎么样？你学会了吗？赶紧亲自动手去试一试吧！！！
小贴士
1.清洗香菇时加入面糊和食盐可以更好的去除香菇的草腥味，同时也可以将香菇洗的更干净
2.想要做出一碗地道美味的臊子面，做好肉臊子是关键。所以做肉臊子一定要用心制作哦！
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