蒜香炸排骨的家常做法_蒜香炸排骨怎样做?是大家都很喜欢的一道菜,那么怎么做蒜香炸排骨的家常做法_蒜香炸排骨怎样做?才好吃呢,现在小东1218J就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
1蒜香排骨
1.排骨洗净剁小块备用。
2.取80公克蒜仁加50㏄水(材料外)打成汁,与调味料A拌匀,放入作法1的排骨腌渍约30分钟;另20公克蒜仁与辣椒切碎备用。
3.热锅,加入500㏄油至160℃,将作法2的排骨用中火炸约12分钟,至表面微焦后捞起沥油。
4.倒掉锅中的油,小火爆香作法2的蒜碎及辣椒碎,倒入作法3的排骨、盐、味精,拌炒均匀即可。
2蒜香排骨
1.排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。
4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。
5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀即可。
3蒜香排骨
1、排骨切成长度适合的段,洗净后,沥干水分;
2、蒜头剥去皮,放入榨汁机,加适量清水榨成蒜汁;
3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉,调拌均匀;
4、将调好的蒜汁倒入排骨中,搅拌均匀后,腌制2个小时;
5、锅中热油,至七成熟后放入排骨炸半分钟,转中小火炸6分钟,捞出;
6、锅中继续热油至八成熟,放入排骨大火炸半分钟,捞出沥干油份即可。
4蒜香排骨
1、肉排斩成10cm的段,漂去血水,放入调料腌渍后,拌入少量生粉和面粉。
2、入蒸笼内蒸熟,然后放入6成油锅中炸至表皮酥脆、色泽红润即可。
5蒜香排骨
1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
小诀窍 特点
肉质酥软,味香四溢。
烹饪秘诀
蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。