家常豆腐的做法大全,家常豆腐怎么做好吃?崽崽五让您了解家常豆腐美食做法并且视频形式详细为您讲解各类菜肴的做法大全。1.准备材料2.豆腐切成片状,青红椒撕小块,葱姜蒜切末3.锅中放油,至6成热,倒入豆腐炸至金黄色取出4.锅中另放油,倒入葱,姜蒜末爆香5.倒入豆豉和豆瓣酱炸出香味
1家常豆腐
1、豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出。
2、姜蒜切片,葱白切段,葱青切花。
3、约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出。
4、余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐。
5、翻炒几下后加点开水,放少许白糖,少许盐,慢火收干汁。
6、盛盘后撒上葱花。
小诀窍
1、不要用老抽或者红烧酱油,这些是上色的,炒出来的菜会颜色发黑。
2、炒香葱姜蒜后,如果放点肉末炒,味道会更好。
3、用盐水浸泡豆腐,这样炒的时候就不容易变碎了。
4、酱油腌制过,用盐要适当。
2家常豆腐
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
3高蛋白的下饭快手菜--家常豆腐
1,提前一天将香菇和木耳泡上,泡的水里加少许糖可以加速其泡发,半个小时到1个小时后,将香菇和木耳的根蒂去除,摘成小朵,用流水冲洗干净
2,白果放微波炉高火转1分钟后,剥去外壳和薄衣待用。
3,将家常豆腐,香菇,木耳,白果全部放入锅中,一次加齐所有调料,用中小火煮10分钟,关火。
小诀窍
白果既是银杏,对畅通血管,提高记忆力防止老年痴呆,抗衰老都有一定的效果,这就是为什么银杏胶囊送长辈这么受欢迎,不过银杏具有小毒,所以每日吃不可超过6粒,而且不可生吃。
4家常豆腐
1.豆腐切成3厘米块,50克瘦肉剁碎,将瘦肉与豆粉加5毫升水混合;青蒜洗净切成3厘米小段,备用。
2.长柄炒锅置于火上烧热,倒入植物油,碎肉入锅翻炒,放豆瓣酱,酱油,盐;肉至8成熟时放入豆腐,翻炒2分钟后下青蒜苗,加味精后炒1分钟,出锅入盘。
5肉末家常豆腐
1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
2)冬笋切片,放入淡盐水中焯烫20秒钟后,沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)锅中倒入油,大火加热待油7成热时,改成中火,放入豆腐,双面煎成金黄色。
4)锅中再补一点油,待油4成热时,放入葱姜蒜末炒香,放入郫县辣酱炒出红油,再放入肉馅炒散。
5)放入煎好的豆腐,焯烫好的冬笋片,香菇片,调入生抽,醋,糖和清水,煮开后改成中火继续烧3分钟后,淋入水淀粉勾勾芡即可。
超级�嗦:
**这道菜比较对得起嘴,而对不起眼,说白了就是好吃不好看呗。一道难看的下饭菜,这样说倒是不为过。
**北豆腐,在各地的叫法不同。是质地比较结实的豆腐,适用于炒制。如果不煎直接炒的话,记得提前放入淡盐水中浸泡半小时,可以增强豆腐的韧性,在锅中炒制时,不易散烂。
**冬笋做菜前,用淡盐水焯烫20秒钟,可以非常有效的去处袋装笋的酸涩味。
**香菇在用40度温水浸泡时,如果放一点糖,香菇的味道做好后会更香。
**郫县辣酱有咸度,不需要放盐,如果你口重的话,先尝尝再咸淡,再放盐哈。
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