Muffin
那 么英式松饼是怎么来的呢？1874 年，一位英国面点师 Samuel Bath Thomas 从英国的普利茅斯移民到美国纽约，并于 1880 年在纽约市开了一家面包房。他发明了一种烤面饼（Thomas 称这是他妈妈的配方，但英国人则认为他们之前从未见过这种烤面饼，或许 Thomas 记错了配方），这种烤面饼松软、多孔而有弹性，跟英国维多利亚时期的玛芬蛋糕非常像，只是更薄而且面饼周边已切开以便人们更好地撕开面饼享用。这种烤面饼 在酒店和杂货铺里都有卖，吃的时候可以放进炉子里烘焙，十分方便，因而受到人们的欢迎。
为什么叫它“English Muffin”？加上“English”一词只是为了区分这两种不同的松饼：Muffin 是用传统方法烘焙而成的甜而松软小蛋糕；English Muffin 是圆、小而薄的蓬松面饼。
英式松饼在英国、美国、澳大利亚、加拿大、新西兰等地都很受欢迎，是早餐的经典菜品，下午茶的必备甜点。
二、英式松饼的营养价值
印象中西式餐点都是热量高得让人 hold 不住的食品？不不不……
（1）英式松饼的类型
英 式松饼的种类繁多，有普通松饼、酸面团松饼、肉桂葡萄干松饼、格兰诺拉燕麦松饼、杂粮松饼、全麦松饼等。以精制白面粉制作的普通松饼为例，一个英式松饼中 的营养成分一般是：2 克膳食纤维、2.3 微克烟酸（B 类维生素）、54 微克叶酸盐、2.3 微克铁元素。所以说英式松饼也是面包一样的存在，绝对能满足人体的营养需求。
（2）英式松饼中的热量和脂肪
一个英式松饼大概含有 120-150 卡路里的热量、4-6 克的蛋白质以及 1 克的脂肪，算是健康的食品了。当然了，如果在英式松饼上抹上黄油或果酱，热量和脂肪就会增加。
（3）英式松饼的营养搭配
英式松饼上可以加上各种各样的营养价值高的食物，以均衡膳食、补充能量，如花生碎、坚果仁、杏仁奶油酱、香蕉切片、绿色蔬菜等等。
三、英式松饼的家常做法
图片来源 Serious Eats
四、英式松饼的吃法
英式松饼可以干吃，也可以将你喜欢的食物加在上面，蔬菜、水果、坚果、黄油、芝士、果酱、培根等等。怎么喜欢怎么来，才是英式松饼最好最美味的吃法。
1、早餐
早餐要注重营养，通常会搭配一些蔬菜、鸡蛋、芝士之类的食物，最常见的英式松饼早餐是火腿蛋松饼（Eggs Benedict）。下面由小编介绍火腿蛋松饼的做法。
原料：
1 个英式松饼、1 个鸡蛋、1 个鳄梨、2 片培根（或烟熏三文鱼）、2 勺酸橙汁、盐、白醋、胡椒粉、辣椒粉
步骤：
（1）将 1 个英式松饼对半撕开放进烤炉里 4-5 分钟，温度设定为 230℃。
（2）平底锅内涂少量油，放入培根用中火煎。两面都煎到微微焦黄就即以。
（3）锅中加少许水，并加入适量盐和白醋。水烧开后用勺子在锅内旋转，使锅中心出现漩涡，同时将鸡蛋打入漩涡中心。用这个方法煮出的荷包蛋形状比较完整不容易散。煮的时间一般是 2-3 分钟。荷包蛋的蛋黄一定要还是半流动的才好吃，所以一定不能煮过火。
（4）鳄梨捣碎，淋上酸橙汁，撒上胡椒粉、盐（或者其他你喜欢的调味品）。
（5）将鳄梨、培根、鸡蛋码放在英式松饼之上，最后撒上辣椒粉并将荷包蛋的蛋黄用叉子戳破，使蛋液流出。
其他英式松饼早餐如下图所示：
2、下午茶甜点
英式松饼制作的下午茶点心成百上千，很多人都会按自己的爱好创造各种各样的松饼点心。而本文要介绍的则是简单易做很受欢迎的坚果松饼（S’more Muffin）。
原料：
1 个英式松饼、半杯迷你棉花糖、半根巧克力棒、1 勺坚果（这里是切片杏仁）
步骤：
（1）将烤炉预热，温度为 204℃。
（2）将英式松饼对半撕开，铺上棉花糖和巧克力，放进烤炉加热，2 分钟后取出。
（3）这时棉花糖开始融化，撒上切片杏仁即可。
其他英式松饼下午茶甜点如下图所示：
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。
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