原味鲜奶油蛋糕卷怎样做好吃_原味鲜奶油蛋糕卷最正宗的做法，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的原味鲜奶油蛋糕卷让你吃得开心吃得放心。1.蛋白先加几滴白醋2.打至粗泡3.再一次性加了糖打至中性偏干状态4.蛋黄加糖隔水加热打至变浅5.分次加入蛋白混合6.混合均匀7.筛入低粉
1奶油芒果蛋糕卷
1.蛋黄加入糖A打匀
2.加入玉米油搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.蛋白分3次加入糖B打发，和蛋黄糊切拌混合均匀
6.倒入烤盘，烤箱预热175度，中层18分钟左右
2奶油山楂蛋糕卷
1.不锈刚大盆内放入1/5的水，烧热至40度左右（摸上去比体温略高 些）关火。把蛋打入另一略小一点儿的小盆，把小盆放进大盆的 水中，高速隔水打发蛋液。
2.看蛋液打出大泡后，倒入柠檬汁、分三次倒入糖，高速打发15分钟 左右（其间要使蛋液的温度保持在30度左右，电动打蛋器可隔七八 分钟停半分钟再打）。把蛋液打至发白，体积膨胀5倍以上即可。
3.烤箱165度预热。方形烤盘铺上烘焙用油纸。
4.将35克牛奶和35克黄油放在小锅里，开小火煮至微微冒泡即关火待 降至室温。
5.在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉，轻轻从底往上抄着拌匀（不能 朝一个方向划圈，这样面粉会出筋，口感不再松软）。再中速倒入 牛奶黄油液，轻轻用同样手法快速拌匀。将面糊轻轻倒入模具中， 顿几下排出大泡。
6.入烤箱165度，烤25分钟左右。
7.烤盘取出，倒扣在烤架上待降至室温后反转脱模，轻轻撕去油纸。
8.台子上铺一张面积超过蛋糕片的大油纸，上面再铺上蛋糕片。
9.蛋糕片表面刷上一层糖水，抹上打发后的淡奶油，再铺上山楂酱。
10.用油纸边带着蛋糕片边缘往里卷起，边拉边卷至蛋糕片成柱状，定 型两分钟后，轻轻去掉油纸。表面再抹上一层打发的淡奶油，切 成段，即可。
小诀窍
1、因为方型烤盘面积较大，蛋糕厚度变薄，所以烤的时间要稍短些。 2、糖水做法（水与糖一比一，煮至沸腾后即可）。
3奶油海绵蛋糕卷
1、蛋白蛋黄分开，各自加糖，蛋白打发至干性发泡状态，蛋黄打发至浓稠、膨大、颜色变浅的状态。
2、将一小半打发好的蛋白放进蛋黄碗里，翻拌均匀，混合好后，全部倒入蛋白碗里，继续翻拌。
3、倒入低筋面粉，快速翻动面糊，混合均匀，放入预热好的185度烤箱中层，12分钟即可。
4、淡奶油加入糖粉，打发至出现清晰的纹路，可裱花的硬度即可。
小诀窍
蛋白蛋黄打发要好，面糊不要画圈搅拌，要快速翻拌。
4海绵香蕉蛋糕卷（香草奶油馅）
海绵蛋糕体做法：
1、先把自发面粉过筛待用；
2、把香蕉切薄片后加牛奶在搅拌机内打成牛奶香蕉浆待用；
3、预热烤箱至180度C；
4、把鸡蛋泡在50度C的温水中20分钟让鸡蛋升温后拿出抹干；
5、用手推打蛋器在搅拌盆内搅打鸡蛋及细砂糖至鸡蛋液打发成绵密泛白（大约20分钟）。把打蛋器提取， 滴下来的蛋液纹路可以停留8秒针才消失；
6、把面粉分3次加入蛋液内， 用手摇打蛋器把面粉拌匀，用两拌一甩的手法拌至没有看到干粉即可，别过度搅拌。 接着把香蕉牛奶浆加入拌匀；
7、把搅拌好的面糊倒入垫了烤培纸的烤盘内. 烤培尺寸为10x15英寸（26cm x 39cm），如果你的烤盘尺寸不一样， 就按比例增减材料。把盛了面糊的烤盘在桌上轻摔几次震出面糊内的大气泡；
8、把烤盘放入预热好的烤箱内的中层烤架上烤12～15分钟；
9、把烤好的蛋糕在网架上充分晾凉。
凡尼拉香草口味奶油：
1、把淡奶油（Whipping Cream）及果糖/细砂糖在个冷冻过的器皿内用手摇打蛋器打发；
2、加入天然凡尼拉香精酒拌匀后放入冰箱冷藏待用。
海绵蛋糕卷做法：
1、把两张卷寿司卷的竹席子用根粗线绑接起来当卷海绵蛋糕卷的器具用， 非常好用又省事；
2、把凉透了的蛋糕铺在特长的寿司卷上，在蛋糕头上切两条1.5cm不到底的缺口（不切断）。 再在蛋糕尾端切个斜角，卷蛋糕时会比较好卷， 蛋糕比较紧密；
3、把香草口味的打发奶油平均的涂搽在蛋糕上， 再仔细卷紧， 用两根橡皮筋固定好蛋糕卷。 再把卷好的蛋糕和竹席子一起放进冰箱内冷藏最少半小时让蛋糕定型后才打开切片享用。
小诀窍
1. 建议大家最好是掌握个可以在12分钟内把蛋糕烤好的烤箱温度。 因为蛋糕烤过久的话蛋糕体会太干， 在卷的时候蛋糕体会容易断裂。
2. 可以把蛋糕卷用土司专用的保鲜盒密封冷藏，可以避免蛋糕体在冰箱内变干燥老化。
5原味卡士达蛋糕卷
一、制作卡士达黄油馅：
1、蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。
2、打蛋黄时可以开炉，将牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽，煮至沸腾前，然后关火放至不烫。
3、不烫的【2】缓缓冲入【1】中，边搅拌边冲入，至均匀。
4、均匀后，重新倒回【2】的锅中，小火不停搅拌，知道呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了。
5、把【4】放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油。
6、用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖，这样卡士达黄油馅就做好了（彻底软化的黄油很好打，但如果还有些偏硬，就要用电动）。这一步可以到蛋糕体完成后再做。
二、制作蛋糕体：
1、蛋黄+15g细砂糖打至粘稠，鹅黄色。
2、蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变（湿性发泡前的状态）。
3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
4、筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、倒入少许【4】在融化的黄油（温的，不要热黄油）碗里，使劲搅拌均匀，然后再倒回【4】中用橡皮刮刀快速拌均匀。
6、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，在桌面震几下烤盘，震出一点气泡，马上放入已预热200度的烤箱中层，8-10分钟，表面呈金黄色即可。
7、拿着纸的边端把蛋糕片从烤盘拉出来，正面朝上，掀开四边的烘焙纸让它散热一会，蛋糕片稍凉后，在它的表面盖上另一张烘焙纸，把蛋糕片翻过来，掀掉原来底部的烘焙纸，反面向上。
三、组合
1、不烫的时候，将蛋糕片要开始卷的起始边横切两刀，不要切到底，两刀相隔约一个手指的宽度。将末端切成斜边。
2、均匀地涂抹卡士达黄油馅。起始边抹齐，末端少抹甚至不抹。
3、从起始边那边卷起。像卷寿司一样，可以拿条擀面杖在后面帮着支撑整齐。
4、要卷的均匀且紧实。
5、卷好后拿开擀面杖，用烘焙纸卷起收好口，放入冷藏定型30分钟后切块食用。
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