吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面传说中的呵呵喵来向大家讲解鲜奶油奶酪饼干的家常做法_鲜奶油奶酪饼干如何做做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧中粉,泡打粉,糖,盐过筛,加奶酪碎拌匀,加鲜奶油,打散的鸡蛋,轻拌成团,若太干,可一次加1小匙牛奶或水。把面团放撒薄粉面板上,轻揉匀,擀成半英厚的圆形,用2英寸半的cookiecutter切片,沾面粉,放不抹油烤盘上。
1柠檬奶油饼干
柠檬奶油:
1.全蛋打散
2.柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾,一点点地倒入打散的全蛋液中,边倒边搅拌
3.拌匀后隔水加热到凝固成奶油状,边加热边用刮刀混合
4.等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油,奶油融化后停止隔水加热,封好保鲜膜,隔冰水降温
饼干:
step 1.黄油软化,加入糖粉,香草精搅拌均匀。
step 2.加入蛋液搅拌均匀。
step 3.筛入面粉搅拌成团。
step 4.用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出面团擀平,用刻模可出形状,做出喜欢的造型。烤箱预热180度,中层上下火10分钟左右。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整。
step 5.将奶油舀到一块饼干上,用另外一块镂空饼干压上即可。奶油不要涂太多,不然边上容易漏出来。
2花生奶油饼干
1.黄油软化后,和糖粉混合,用打蛋器打发,直到颜色稍变浅,体积膨松
2.打发的黄油里倒入鸡蛋液
3.继续用打蛋器搅打,直到黄油和鸡蛋完全融合,呈现膨松轻盈的状态
4.在黄油里倒入花生酱
5.用打蛋器搅打,使花生酱和黄油彻底混合均匀
6.把面粉倒入混合好的花生黄油里
7.用橡皮刮刀轻轻搅拌,成为均匀的饼干面糊
8.把面糊倒在案板上,用手搓成直径约2.5CM的长条
9.将长条放进冰箱的冷冻室(冻冰的那层),冷冻1.5个小时以上,直到长条变得坚硬
10.最后,把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片,然后排在烤盘上
11.每个小圆片之间留出适当空隙,放入预热好180度的烤箱烤培,即可
3花生奶油小饼干
1.黄油软化,加入白糖,打发至成羽毛状。
2.分次将鸡蛋液加入。搅拌均匀。
3.加入花生酱,搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌均匀。如果面糊太粘手就放冰箱冷藏一小时,冷藏后将面糊搓成圆柱。放入冰箱冷冻一小时以上。
4.将长条取出,用刀切片。放烤箱180度,烤15分钟左右即可。
4核桃奶油小饼干
先将奶油在炉子上用低温融化后,加入白糖,打入鸡蛋,倒入面粉,加一点香精,用ELECTRIC BEATER打匀呈糊状.
将面糊用漏斗装入蜂蜜瓶中, 口向下倒在铝纸上,呈一个个椭圆形.
再放上核桃,(稍用力摁一下,使其嵌进去)
当烤箱达到350度时放进去烤5-8分钟(注意掌握间隔,要不然就粘一块儿了)
完成!整个过程耗时约60-70分钟
(一杯面粉能做这么多小饼干呢)
薄而脆,奶香浓郁,是很不错的茶点
注意事项:
1,BUTTER的温度不能太高,否则会把鸡蛋烫熟.
2,如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的,不妨在温热的水里泡上一会儿,以使其温度迅速上升.最好不要将冰凉的鸡蛋直接倒入,那样做的结果是面糊因鸡蛋的加入而温度下降,呈半凝固状态,很难倒进瓶子里.
3,刚烤好的饼干不是很脆,最好将它们回炉一下.方法是--先让烤炉温度自然降下来,再将饼干放进去,以120度左右的温度烘干,耗时约3-4小时.
5鲜奶油奶酪饼干
中粉,泡打粉,糖,盐过筛,加奶酪碎拌匀,加鲜奶油,打散的鸡蛋,轻拌成团,若太干,可一次加1小匙牛奶或水。
把面团放撒薄粉面板上,轻揉匀,擀成半英厚的圆形,用2英寸半的cookiecutter切片,沾面粉,放不抹油烤盘上。
把剩余边角料揉成团,再切片,共10个,表面刷牛奶,预热烤箱350F,烤13-18分钟,至浅金黄色,取出,放网架上,晾5分钟。
小诀窍
鸡蛋,鲜奶油需放置室温。
若一次吃不完,可密封保存,吃时微波稍加热即可,也可以不用加热,我觉得加热后会把鲜奶油和奶酪的香气充分带出来。
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