炸鸡排是人们基本上都爱吃的一种街边小吃，可能是由于某些外国快餐品牌在国内的兴起让人们对于鸡肉的烹饪方法更加多样，所以鸡肉这种食物总是让人欲罢不能。可是外面的油炸食品总是让人很不放心，且价钱也很不实惠。那么今天便让我来教大家一道健康美味的炸鸡做法，喜欢吃炸鸡的朋友赶快学起来吧！
食材及调料准备：鸡蛋一个、淀粉半碗、面包糠半碗、鸡胸肉两块、柠檬一个、五瓣蒜、生粉或玉米淀粉、料酒、盐、生抽、十三香、黑胡椒粉、辣椒粉、沙拉酱、番茄酱、蜂蜜芥末酱
首先先调酱：拿出一个碗加入两勺料酒两勺生抽一小勺盐半碗淀粉，五瓣蒜拍成蒜泥，一起搅拌。把鸡肉从中间片成两半，用纸巾吸干净鸡肉上的水分，再用刀背或者肉锤捶打鸡肉，使其松散软嫩。打好后放入酱碗中用手抓匀再倒点十三香黑胡椒粉辣椒粉，柠檬切半挤汁儿，继续用手抓匀，然后扣上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。腌好后先把肉蘸匀生粉再蘸鸡蛋液，最后裹上面包糠。
锅中烧油，油温七成热便可下入鸡肉（鸡肉要从油锅中间下入不能从锅边下入），翻炸定型后捞出，等一分钟后再次下锅炸，炸至两面金黄便可捞出，沥干油水后就可以切了。用刀快速有力地把鸡排切成块或条，再撒上黑胡椒粉和辣椒粉，再挤点番茄酱沙拉酱蜂蜜芥末酱（以上配料完全根据个人喜好哦），一切完毕就可以开吃了！
制作这道鸡排的关键在于油温不要过高，过高会导致外皮已经糊了里面的肉还没有熟。还有切鸡排的时候一定要快速有力，这样不会让外皮破碎。
怎么样学会这道简单的炸鸡排没有？喜欢吃鸡排的小伙伴们赶快学起来吧！学会了就不用出去买了，而且用的油还很健康哦！
