随着现代生活节奏的不断加快，批量生产水饺、馒头等速冻产品已经有了比较成熟的市场，包子作为早餐中出镜率最高的产品之一，速冻包子自然深受人们的喜爱，但是大家要注意，广东省市场监管局在抽检中发现冷冻食品出问题了，让我们一探究竟。
近期广东省市场监督管理局官网发布通告称，广东省市场监督管理局组织抽检12类食品951批次样品。其中抽样检验项目合格样品936批次、不合格样品15批次，现将广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）检验出的3批次速冻食品样品公布如下：
1.沃尔玛（广东）商业零售有限公司顺德东乐路分店销售的标称广州市宝润食品有限公司生产的迷你玉米牛肉包（好手势+图形）500g/包，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
2.清远市清城区新城惠客隆便利店销售的标称佛山市顺德区勒流创景食品厂生产的鲜肉包（创景+图形）530g/包，大肠菌群和菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
3.清远市清城区新城惠客隆便利店销售的标称佛山市顺德区勒流创景食品厂生产的奶香馒头330g/包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
有人会问菌落总数和大肠菌群一样吗？
其实菌落总数是用来判定食品在被加工过程中被细菌污染的程度及卫生质量的重要指标，食品的生产加工过程中对食品作出适当的卫生评价。
而大肠菌群为指示菌，虽不具有致病性，但反映该食品生产经营卫生状况不佳。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。所以检验大肠菌群作为判断食品产品是否被粪便污染的重要指标，大肠菌群的高低反映加工过程中粪便污染的程度。
大肠菌群是菌落总数所检细菌中的一小类细菌，出现细菌总数和大肠菌群超标的情况，说明食品被细菌污染了，但是，细菌总数和大肠菌群超标的食品不一定会对人体健康造成危害。要注意菌落总数是食品卫生的指示性指标，并非食品安全指标，其与健康并无密切关系。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。
目前餐饮市场上，各种餐饮行业的品牌层出不穷，大家为了能够在市场上占据一定的份额，往往会太注重企业的发展，而忽视了企业发展中的一些看起来小，但有可能会导致企业衰败的细节，像下面这两家食品厂，不能说他们没有重视，只能说他们对食品的卫生的重视程度还不高。
