中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国，陕西省酿酒工业协会副会长、中国白酒专家委员会高级顾问、中国白酒技术委员会副主任白希智，中国食品发酵工业研究院原副院长、酿酒首席技术顾问张五九，中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚，清华大学化工系生物化工研究所所长、博士生导师邢新会，古井集团党委书记、董事长梁金辉及食品领域专家学者出席会议。会议由古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍主持。
梁金辉在致辞中指出，中国白酒健康研究院经过三年的研究与探索，已初步解读了中国白酒的健康奥秘，发现白酒中100多种生物活性成分对人体健康有益，但人们对中国白酒丰富的微量物质和生物活性成分的认识滞后于产业和消费发展。为引导人们全面了解中国白酒酿造的科学性，客观准确认识中国白酒的健康价值，中国白酒健康研究院开展了许多工作。
对深研白酒健康价值、讲好中国白酒故事，梁金辉提出：要聚焦健康风味双导向，深化白酒健康品质研究；要聚焦白酒文化内涵，深化中国白酒故事传播；要聚焦健康知识普及，深化白酒健康知识传播。
梁金辉表示，近年来，古井集团深入开展白酒健康研究，加强对白酒健康文化的系统梳理，创新现代饮酒文化，在推动科研成果转化及白酒健康文化宣传的道路上奋勇当先！
孙宝国作中国白酒健康研究院工作总结报告，孙宝国指出：针对白酒健康价值体系研究，研究院从健康因子的筛查、健康研究平台的搭建、功能菌株的应用研究、健康新产品研发四方面开展健康价值体系的研究；关于白酒健康标准体系表达，研究院参与制定多项与健康、品质相关的国家标准、团体标准和地方标准，以期构建科学、标准、规范的中国酒类健康品质的表达体系；对于白酒健康文化体系传播，研究院充分利用协会、院校及企业多个宣传平台，构建线上+线下一体化白酒健康科普平台。
孙宝国表示，下一步研究院将继续深挖白酒中的健康因子， 强化白酒健康标准建设，构建白酒新的品质表达体系，还原白酒的酿造本源，深挖健康因子功能活性并明晰机理，将白酒之美真实地呈现给消费者。
会上，中国白酒健康研究院各项目负责人对所研究项目进行了汇报。
中国白酒健康研究院是由中国酒业协会、安徽股份有限公司和北京工商大学于3月首倡建立，是全国首家专业的白酒健康科研机构。成立三年多来，中国白酒健康研究院围绕“白酒健康”主题先后开展“中国白酒健康高端对话”“中国白酒健康高峰论坛”“问酒论坛”“白酒健康高端论坛”等多项活动。
