正宗荷叶蚝油糯米鸡的做法，正宗荷叶蚝油糯米鸡的做法如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面1024dj就教大家做这道健康美味的正宗荷叶蚝油糯米鸡的做法，吃货们一起动手吧!一、准备工作 糯米洗净，放清水里提前泡15分钟左右。 荷叶洗净，放温开水提前泡软。
1荷叶糯米鸡
1.糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
2.鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
3.干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
4.锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
5.倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
8.9.用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就ok)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
2荷叶糯米鸡
1、糯米蒸熟，香菇泡发切片。
2、鸡肉洗净控干，切成小块（带骨头鸡肉）
3、虾煮熟，去皮切丁。
4、锅放油热后，放入鸡肉翻炒。
5、熟时放入适量郫县豆瓣、香菇片翻炒均匀。
6、关火，放入糯米饭、虾丁拌匀。
7、鲜荷叶两张煮好，沥干水，放在桌子上铺开，放入拌好糯米鸡包上，用绳子系好，上锅再煮半小时即可。
小诀窍
别放盐哦！郫县豆瓣本身就很咸哦
3荷叶糯米鸡
1.糯米提前半小时泡好，鸡脯肉切片，香菇泡发切片，虾切粒；
2.所有材料倒在一起，加盐，鸡精，胡椒粉，两勺猪油；
3.将材料充分拌匀，依自己的爱好多少摆到荷叶上包起来；
4.摆入蒸锅大火蒸40分钟就OK了。
小诀窍
了做这俺到两点才吃，呼哧几口转眼一个就没了影子，嘿嘿，味道好极了，如果要挑毛病的话，就是应该还多加一勺猪油滴，香得那个……荷叶香，糯米香，香菇香…… 5分钟后俺又去锅子边转悠，最后锅子里只剩下两个鸟……吼吼～
4荷叶糯米鸡
1、糯米用电饭煲煮熟。
2、荷叶用开水泡两小时，洗干净，擦干，分成2-3份。
3、鸡丁里放白胡椒面、酱油、盐、姜末、葱末，拌匀。
5、锅里放很少的油，放入鸡丁、香菇丁、胡萝卜丁、香肠丁、冻碗豆和玉米粒，一起炒熟。香肠有很多油，所以不用放很多油来炒其他的材料。
6、放一层米在荷叶中间，放一层炒好的菜，再放一层米，包起来。
7、上蒸笼大中火蒸20-30分钟。发现第二次吃前，把它又蒸了10来分钟，味道更好，因为荷叶的香味更浓一些。
5荷叶糯米蒸排骨
1.将仔排骨斩成三公分，冲去血水
2.糯米泡发
3.排骨里放上耗油，辣妹子，排骨酱，胡椒粉，十三香，盐，味精，鸡精，色拉油
4.糯米里放入盐、味精、鸡精
5.蒸笼里放上荷叶，排骨沾上米，放入蒸笼，再大约蒸半个小时就OK啦~
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