馒头是我们生活中的一大主食，搭配稀饭、炒菜就是一顿饭，前段时间天气很热的时候，我家的面粉消耗的最快，几乎都做馒头包子吃了，提前蒸上一些馒头，下班后做上几个凉拌菜，再热几个馒头，就这么吃，特别满足，还很简单。
说到馒头，虽然街上有卖的，但是吃惯了自己做的，总觉得外面的不太好吃，还是觉得自己蒸得香，不知道是心理作用，还是真的外面的不好吃，不管原因了，反正爱吃就自己做起来。
我想很多人都想自己蒸馒头，但是有人看着别人做的简单，轮到自己做的时候竟是失败的案例。其实很多人只懂得蒸馒头大概的制作过程，却忽视了做馒头时的一些细节处理，如果在这些小方面出错，也非常容易失败。
好吃的馒头应该是暄软有嚼劲的，怎么才能做成这样的馒头呢？在家制作，我们都不喜欢添加过多的材料，往往加一点酵母粉就可以了，但是多数人加酵母粉时做错了，却不自知。
蒸馒头时，不要直接放酵母！这一步很多人做错了，难怪吃着不香！下面我给大家分享一下制作馒头的具体步骤，经常失败的朋友抓紧时间看看，很实用。
南瓜馒头
准备食材：面粉、酵母粉、白糖、南瓜、温水
现在南瓜上市，各种南瓜都特别香甜，大家也可以准备南瓜，做点南瓜馒头吃，比白馒头还好吃。
取少量南瓜去皮，切薄片或者切块蒸熟，撒适量白糖，将南瓜搅散，放至温热，温度在30度以下为好。
然后取适量酵母粉撒入南瓜糊中搅拌，放置两分钟，再取适量面粉分次加入南瓜糊中，搅拌成大面絮。
揉成不粘手的面团，揉至光滑后，盖上保鲜膜发酵。
以上发面步骤大家注意几点：
1、不管是加了南瓜，还是做纯白面馒头，记得酵母粉都要提前化开，再和面粉混合，发现身边不少朋友喜欢将酵母粉直接撒面粉中，这个做法是不可取的！会延长发酵时间，还可能酵母分散的不均匀，导致馒头吃着不香；
2、酵母粉要放温水中化开，如果加了南瓜，要将南瓜放到温热，再加酵母粉，如果太热，会让酵母失去活性，导致发面不成功。
当面团发酵成两倍大之后，检查一下，如果面团中有大量蜂窝，并按压后不会反弹，那么说明发酵好了，发酵时间没有具体时间，根据当天的温度而定，注意观察就好。
案板上撒少许干面粉，取出面团揉面，不断揉搓，揉搓到十分光滑为止，这么做馒头更光滑，也更有嚼劲。
揉好后，切成大小差不多的剂子，再将每个剂子揉圆放蒸锅内二次醒发。
以上步骤注意几点：
1、面团一定要发酵成功，才能进行下一步，否则做出来馒头容易失败，不可操之过急；
2、面团发酵好后，要放案板上反复揉搓排气，时间不能太短，这么做可以让馒头口感更好，蒸好的馒头很细腻。
馒头胚做好后放在蒸锅内二次醒发，差不多十五分钟就好，如果温度过低，需要延长时间，二次醒发特别重要，不可忽略，这是馒头能否蒸好的关键。
时间到后，打开大火，蒸上二十分钟，时间到后关火，再焖三分钟，馒头就做好了，暄软有筋道，越吃越想吃。
最后的步骤，注意几点：
1、馒头胚做好后，不要急忙打开火蒸，记得要二次醒发，醒发后馒头胚明显变大，而且拿起来感觉很轻，轻轻按压后，还会马上回弹。
2、打开火蒸的时候，记得要持续大火，不要中途忽然调小火，那样的话，馒头会蒸失败。
3、馒头蒸好后，要关火焖三分钟，这样馒头不会出现塌皮问题。
现在大家都学会蒸馒头了吧，按照这个方法做，馒头吃着香，试试看吧。
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