检查资质证照。
全市126家获证糕点生产企业，71家正常生产，55家停产或关门歇业。22日，市食药监局发布全市糕点行业度食安“体检”报告，根据企业评价分数，71家正常生产企业中，A级32家（80—100分），占45.07%；B级34家（60—80）分，占47.90%；C级5家（60分以下），占7.04%（详见表格）。从评价得分情况可以看出，我市获得食品生产许可的糕点生产企业整体情况良好。
引入第三方公开评价机制
作为中国传统食品，糕点深受人民群众喜爱，也是过节访友馈赠亲朋的佳品。但由于糕点生产技术含量低、资金投入少，生产加工糕点的企业多为中小型企业，在厂区环境、车间布局、卫生管理、添加剂使用、出厂检验、产品追溯等多方面存在较大风险隐患。今年以来，市食药监局从糕点产品入手，积极探索监管新模式，引入第三方公开评价机制。
公开评价共分四个阶段。首先，开展动员部署，针对糕点产品在原料控制、微生物控制、食品添加剂使用、出厂检验控制、记录、标签、运输过程控制和产品追溯等八大方面，梳理出17类43个风险点，实施通报，阐述公开评价的目的和意义，明确基本原则和方法步骤。
其次是企业自查。企业对生产经营条件发生变化、不再符合食品安全要求的，立即制定方案、采取措施进行整改；有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止生产经营活动。
第三是监督检查。各县（市）区食药监管部门依据相关规定对辖区内糕点生产企业开展监督检查，对检查出的问题形成问题清单，督促企业整改；涉嫌违法犯罪的，依法进行查处。
最后是公开评价。委托第三方机构对全市126家糕点企业实施公开评价，从资质证照、工厂环境、过程质量控制、原辅料（含包材、化学品）控制和产品检验等几个方面，检查企业是否符合GB14881的要求。评价组由第三方机构评价专家、社会监督员和媒体记者共同组成；企业所属辖区食药监管部门派出观察员，参与公开评价工作。
大企业产品质量更让人放心
从生产规模来看，71家糕点生产企业中，年产量100吨以上的有26家，评价为A级的有19家，占比73.08%；年产量在10—100吨的27家，A级8家，占比29.63%；年产量少于10吨的18家，A级5家，占比27.78%。
从公开评价可以看出，年产量大于100吨的企业得分较高，生产现场管理更好；而年产量小于10吨的则表现较差，评价为C级就有2家，占比达到11.11%。由此可知，大企业的产品质量更让人放心。
停产企业开工前要先评价
记者了解到，本次公开评价对企业产品按单元进行抽样做全项检验，共抽取糕点、馒头、果酱三个产品大类的51批次样品，经检验共2批次糕点样品不合格，主要不合格项目为糖精钠和防腐剂使用不符合要求。对产品检验不合格的两家企业则一票否决，纳入C级。对C级企业，监管部门责令其停产整顿，经再次验收合格后组织生产。
同时，评价中发现的在生产环境、基础管理、关键控制点管控及产品出厂检验等方面存在的问题和瑕疵，监管部门已责令相关企业采取纠正措施并实施了再验收，检查中发现的问题均予以整改。
“对糕点生产企业实施公开评价工作，是一次有益的尝试。”市食药局相关负责人表示，明年将总结糕点企业专项整治中引入第三方公开评价的工作方式，形成机制，增加频次，对55家停产糕点企业实施开工前先评价再生产，对更多食品类别、更多企业实施公开评价，“为保障人民群众‘舌尖上的安全’作出新贡献。” （本报记者 周福宝）获证糕点生产企业评价情况
（分数由高到低）A级企业
1.北京曼可顿食品科技有限公司山东分公司2.济南达利食品有限公司3.济南桃李面包有限公司4.山东周村烧饼有限公司济南分公司5.山东利登福商贸有限公司6.齐鲁东方航空食品有限公司7.济南佳禾食品有限公司8.济南豪锦莲食品有限公司9.济南野风酥食品有限公司10.济南康诺食品有限公司11.济南沃德爱礼食品有限公司12.山东稻香园食品有限公司13.山东绿航食品有限公司14.济南民天面粉有限责任公司15.济南好利来食品有限公司16.山东欧溢食品有限公司17.济南华联超市有限公司北园店18.济南金杨子食品有限公司19.济南一大食物有限责任公司食品厂20.山东礼季和食品有限公司21.济南民康食品有限公司22.山东麦草香食品有限公司23.济南茹浩食品有限公司24.济南嘉兴园食品有限公司25.山东金德利集团快餐连锁配送有限责任公司26.济南市历城区康旺食品厂27.济南雅奇客食品有限公司28.济南槐荫天翼食品厂29.济南麦帝莱尔食品有限公司30.山东董老大食品有限公司31.济南金喜来食品有限公司32.济南少得利食品有限公司
B级企业
1.山东鲁特食品有限公司2.济南大林食品有限公司3.济南槐荫齐斌食品厂4.济南麦琪尔食品有限公司5.济南济莲香食品有限公司6.济南思达特食品有限公司7.济南市历城区鑫源食品厂8.济南市天桥区广来食品厂9.济南群力生态农业有限公司10.济南川蜜食品有限责任公司11.济南美思乐食品有限公司12.章丘市康达食品有限公司13.济南毛氏食品有限公司14.济南鸿旭食品有限公司15.济南添然烘焙食品有限公司16.济南实功食品有限公司17.济南玉成伟食品有限公司18.济南市益康食品厂有限公司19.济南好邦食品有限公司20.济南新三顺食品有限公司21.济南良香食品有限公司22.济南市历城区旭华食品加工厂23.济南市天桥区鑫泽泉食品厂24.济南麦丰食品有限公司25.济南市长清区怡生园食品厂26.济南闽记康惠食品有限公司27.济南百谦食品有限公司28.山东大三元食品有限公司29.济南香尔麦食品有限公司30.山东京广食品有限公司31.济南明利食品有限公司32.济南大润和食品有限公司33.济南爱特食品有限公司34.济南康博食品有限公司
C级企业
1.济南品食客食品有限公司2.济南珍兰经贸有限公司3.济南花旗食品有限公司4.济南港辉食品有限公司5.济南恒瑞食品有限公司
