「一周热点」011:颠覆!3年内告别木质家具和吸油烟机?并非空谈!
进入下半年,经济大环境再度恶化,楼市停滞,市场萎缩。
各大厨电企业求新求变不停,短短几个月,又有一批新面孔入市。
还是新物种的蒸烤箱,现在已经成为了搜索热门关键词!
市场变化如此之快!
快到了搜遍全网,除了几个商家自己写的技术介绍、伪装评测,几乎就没有客观分析!
虽然从双11我就在跟进这个产品,还更新过两次知识库,但我依然觉得不够深刻。
这两周抽时间找了几个圈内老朋友聊了一下,包括蒸烤箱、集成灶等技术细节和行业发展趋势,收获蛮多。
今天先梳理出一部分,送给打算买「蒸烤箱」的朋友!
标上数字方便理解,这应该是人类的一种本能!
买手机时会看屏幕大小、摄像头像素,买汽车会看排量、看大小级别,买房子更是直接看面积……
但仔细往深了想一点,您很快就能反应过来,「标了数字看大小」这事儿不对!
可如果这么「量化表达」的方式都不对,那还有啥能对呢?
怎么能打破只看数字大小的「思维牢笼」呢?
跟着我的思路走,看看能不能把你从坑里带出来!
要想能实现靠数字比大小,大家至少得在同一个度量衡标准体系里,还得有统一的测量方法。
比如当下这个季节,螃蟹和虾都进入旺季,去市场买海鲜是不是直接「按斤买」就对了呢?
听起来没啥毛病,但如果你碰到那种「带着沉重锁链」的螃蟹,你就哭了!
▲绑螃蟹的皮筋比螃蟹都沉,按斤算还不如按只算
在业内人士的点拨下,我仔细研究了一下各种蒸烤箱的尺寸,果然发现了很多猫腻。
下面截图都来自天猫商家的页面介绍,一般都比较靠后,而且这个区域都是字,很容易被忽略……
平时应该没有人会关注这些小字部分吧?
画红圈的地方,仔细看下!
在我们的理解里,容积应该就是长×高×宽(深),这样就是内腔的体积。
但实际上有的商家算的是「炉腔注水容量」,这也就意味着,如果您不把蒸烤箱放倒灌满水,就算您量出来的尺寸和它报的不一样,您也没辙!人家压根说的就不是炉腔长宽高算的体积!
而且,明明都已经开模制造的机器,为啥还会有10%~12%的误差?难道说好了是60厘米宽,会有的54厘米,有的66厘米?这不科学啊!!
真相是:你要把每一家报出来的体积再减他们说的10%误差!如果标注体积是55升,那实际上应该是49.5升!
如果觉得这个结果有点不能接受,怀疑我是瞎编的……
您可以自己去蒸烤箱的详情介绍看下,我看了几十个产品,没有一个放出了「内腔长宽高测量数据」。全是直接写「体积」!!
所以,商家写的体积数据,其实可参考价值不大……
上一篇,关于国产蒸烤箱技术特点的分析里,我们列出过主流几款产品的水箱大小和位置。
▲一般都是在这个位置,业内称之为「外置」
很多同学看完可能会误以为所有的蒸烤箱水箱都是「外置」的……其实不然!
下面这款,面板和外观整体看起来没啥不一样,但水箱却是「内置」的!
▲水箱不在顶部或底部,而是占用了炉腔的体积
不仔细研究,这个细节可能就忽略过去了,但实际上这才是影响体积的最大因素!
在外形基本一致的情况下(约60厘米宽、进深52厘米、高45厘米):
水箱如果是开门后换水的【内置式水箱】,占用内部体积,容积可以默认为34~38升。
水箱如果是在顶部面板的【外置式水箱】,不占用内部体积,容积可以默认为45~50升。
当然,我这里给出的体积是长×高×宽(深)量出来的,会有误差,但不会10%那么大。
再额外说个特例,这个产品最近也很火,西门子的微蒸烤一体机。
虽然这款产品水箱没在开门里面,也算是【外置式】,但还是有点占体积,所以同类尺寸都可以达到45升的状态,这款只有到了36升(36L)。
我觉得,36升应该也没啥虚标空间了……
但这个尺寸确实有点小了,8000多买个大号微波炉,有点贵……
个别小厂,可能会把外壁做的更薄……
这样很危险,外壁变薄会导致热量外溢严重,外壳的温度可能会高于70度!
很多台上蒸烤箱之所以不推荐用,主要就是外壁太薄、外壳太热,有危险。
嵌入式如果长期外壳温度达到70度,对橱柜也是个隐患!
甲醛的释放速度也会翻好几倍……
在确保安全的情况下,要实现内炉空间更大……
靠增加进深啊!
从51厘米,增加到54厘米,增加3厘米就能增加「3~5升标称容积」!
增加进深让炉子更大,是不是个好事?
反正我觉得没那么好……
其实,内腔进深40厘米左右我觉得已经是极限了!
超过这个长度,很多女生已经没法好好完成清理工作。
▲进深超过40厘米,门打开后最里面的位置不太好使劲……
是不是默默的低头看了一眼自己的「大长胳膊」……
然后又想了一下猪队友有多大可能来帮自己清理……
强调一下:
增加进深从标称容积上看增加了不少,但实际上没啥用。
凡是不虚标能达到45升以上的容积已经够用了,一次蒸很多的场景其实不多,蒸一次一般都是10几分钟而已,蒸好一锅再来一锅比较常用!
▲海鲜蒸汽锅吃过吗?每一锅都很快,不用一下子都扔进去!
顺带一提:
虽然很多商家说可以把电源放在蒸烤箱后面,但我建议您最好别这么干!
推荐首选把插座放在隔壁格子里,而且不要有任何遮挡!这样,您可以随时观察并拔掉这个差头,不至于等有一天后面出了问题也看不到!
安全第一!
▲来自商家展厅,意思是对的,但自己家设计橱柜就别这么随意了,开槽和捆线可以再美观点。
综上,对蒸烤箱的尺寸做个总结:
1)一眼就能看懂的「大尺寸」的确很吸引人,所以很多商家会变着法把容积标成50升以上!
2)内腔不合理的变小只有一种情况:水箱占用了内腔空间!
3)通过降低外壁厚度减少内腔体积是非常危险的!!
4)通过增加进深来增加内腔体积,看似是个好办法,实际要谨慎对待!
5)真正制约您家蒸烤箱可用体积的是啥?其实是盘子!!
来,做一道题:
假如一层架子可以放1条鱼和10只鲍鱼,那么3层架子可以放多少条鱼?多少只鲍鱼?
……
……
这其实不是一道数学题,而是一道动手题!
我就问你,换个摆盘,你能不能摆进去【60只鲍鱼】?
咋摆?看下图!
有没有烘焙爱好者,知道这是啥吗?
本来这期应该上面3个内幕就结束了。
但考虑到昨天我手欠误点了群发,导致昨天微信推错了人也推错了内容……所以,再补1条吧!
认真了解过蒸烤箱产品的同学一定都碰到过这两个概念:喷射蒸汽VS蒸发蒸汽!
在很多商家的描述里,喷射蒸汽要好于蒸发蒸汽。
下面这个描述比较典型,认为直喷式蒸汽量更大而且更清洁。
但也有一些商家认为蒸锅蒸汽更干净,比直喷更好……
最重要的原因是,水箱里会产生水垢,堵塞喷射管!
到底蒸汽喷射好?还是蒸发蒸汽好?
到底哪个才是真正的技术进步??
从宣传图来说,喷射蒸汽(直喷蒸汽)比较占优势。
毕竟从锅里加热蒸发水分已经不稀奇了,这种喷射的感觉还比较新鲜。
但是,实际上的效果也不见得有那么好。
再怎么喷射蒸汽,也不可能真的「穿透食材」,而且如果循环做不好的话,就很难做到均匀。所谓喷射也就成了扯淡……
当然喽,如果能把循环问题解决好,多几个喷射位置确实也不错。这个需要多做各种场景模式的实验来验证吧。
▲这种四面八方同时喷,真的能循环起来吗?我表示怀疑
蒸发蒸汽一般会被说成「传统煮水加热」……
听着也的确有道理,我家蒸锅也是蒸发式的蒸汽,这还不够传统吗?
不过真正用在蒸烤箱领域的,并不是您家那种纯火力的蒸发,而是与传感器联动的高级蒸发模式。
虽然原理还是那个原理,但精细程度完全不在一个level上!
▲松下的蒸烤箱一直使用的是蒸汽蒸发方式
应该这么说:
虽然蒸发式的原理比较古老,蒸汽也只能从底部往上走,但这个逻辑没毛病啊。
蒸汽本来就是热空气,会自然向上走,蒸锅不也是这样吗?
当然,如果整箱很大,但蒸发盘很小,蒸汽的覆盖面积可能也会不够,不如多孔喷射来的实在。
所以,最好的方案是不是应该:喷射+蒸发,两者都用?
为啥这两者之间会互相仇视,必须要弄死一个呢?……
在业内人士的点拨下,我分析了两条原因:
原因1:直喷式的蒸发锅是隐藏式的,不容易被清洁到。
选择使用底部蒸发盘的,一般都会强调喷射蒸汽的来源问题。
这个问题有点像饮水机的加热,藏在一个我们看不见、无法清理的位置。
如果废水无法排干净,的确容易滋生细菌,而且还会留下很多水垢……
水垢是堆积的「盐」(化学定义里的盐),会怕酸。
所以目前所有喷射蒸汽都会附带一个加酸去除水垢的方法……
但,以本人多年清理水垢经验来说,光是过一遍酸,水垢也不会自己离去,还得洗一遍啊!
不能开盖清洗的话,能清理干净吗?依旧表示怀疑……
原因2:选择了喷射蒸汽的厂商都会认为这是技术进步,很难妥协……
好吧,从技术进步角度,蒸汽喷一喷确实也蛮帅!
提醒好消费者一定要用纯净水(避免水垢),再弄个不开盖就能彻底清理水垢和废水的方法吧!
虽然喷出来的蒸汽都是蒸馏水,不用担心不干净,但毕竟是和食物接触的,小心点也没啥坏处,万一混进去什么低沸点的有机物呢?
到底喷射蒸汽好还是蒸发蒸汽好?您觉得呢?