《通知》要求餐饮企业积极开展节能节水改造，打造低碳厨房；提倡粗料精做、减少原材料采购备料中的浪费行为，减少厨余垃圾，落实垃圾分类要求；杜绝过度包装等浪费行为；提供免费环保打包盒，不用一次性餐具、塑料吸管、不可降解塑料袋等。
昨日，福州各餐饮企业收到《关于进一步推进文明餐桌“厉行节约、反对浪费”工作的通知》后，立即开展自查自纠。记者获悉，“主动提醒顾客打包”是商家贯彻最迅速的，而在“不用一次性餐具、塑料吸管、不可降解塑料袋”等方面，还有改进的空间。
“今后顾客来吃饭，不管有没有提出打包要求，我们都要主动观察，发现有剩菜，必须主动提醒打包。”昨日，在同君福大酒楼、新紫阳大酒店、荣誉大酒楼，主管们都在忙着培训服务员。
福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰说，在协会此前发布的《福州市餐饮行业“厉行节约，反对浪费”文明餐桌工作指引（试行）》中，就提到“顾客离席前，服务员要主动提醒顾客打包剩菜，并提供环保餐盒、打包袋”。《指引》发布后，取得良好效果，大中型餐馆酒楼落实得较好。
“减少浪费是好事。以前很少主动劝顾客打包，怕他们说我们多管闲事。”仓山区“牛三三”烧烤店林少聪说，现在他们也接到了通知，顾客离席前，他们必须主动提醒顾客打包剩余食品，并提供环保餐盒、打包袋。他们还要签订文明餐桌“厉行节约、反对浪费”承诺书，“这样我们就有理由也有动力劝导顾客减少浪费”。
记者也发现，一些店家开始提供免费打包盒。世欧广场多家火锅店相关负责人都表示，顾客需要打包时，店员会送上打包盒和打包袋，都是免费的。
不用一次性餐具、塑料吸管、不可降解塑料袋，是本次《通知》的一大重点。记者了解到，在福州餐饮行业中，一次性餐具的使用量正在明显减少。但在吸管方面，一些饮品店仍在使用塑料吸管，有改进的空间。
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