很多家长都知道蔬菜非常有营养。
蔬菜富含纤维，维生素和矿物质，对孩子们的健康非常重要。
应该要把它们包括在孩子每天的饮食里。
但是很多家长都发现，孩子就是不爱吃蔬菜。
家长们也是束手无策！
相信很多家长都有同样的困惑：
孩子们每天吃多少蔬菜合适呢？
还有，怎么才能让孩子们也爱上吃蔬菜呢？
孩子们每天应该吃多少蔬菜？
我们都知道孩子们应该吃蔬菜。
但是，孩子每天应该吃多少蔬菜呢？
一般来说， 我们建议每个孩子每天至少吃3至5份蔬菜。
（一份 = 一个手掌大小）
下面是不同年龄段孩子吃蔬菜的建议量： 这里的一杯约等于230毫升左右。
年龄：建议蔬菜摄入量
2-3岁：1-1.5杯
4-8岁：1.5-2.5杯
9-13岁（女孩）：2-4杯
9-13岁（男孩）：2.5-4杯
14-18岁（女孩）：1.5-4杯
14-18岁（男孩）：3-4杯
大家看到上面这个建议，可能会问：为什么每个年龄段蔬菜量差别会这么大呢？
像大多数其他食物一样，孩子每天应该吃多少蔬菜与他们的活动水平有很大关系。
一般来说， 好动的孩子比不爱动的孩子会消耗更多的卡路里。
所以需要更多的蔬菜和其他食物。
除了每天吃多少蔬菜之外，我们一般还建议孩子们每天吃不同颜色的蔬菜，也就是彩虹色蔬菜。
这样的话，孩子们能从不同蔬菜里吸收多种微量元素，抗氧化物，和其他的植物营养素，来满足身体的营养需求。
这里是彩虹色蔬菜的一些例子：
1. 深绿色蔬菜：西兰花，绿色蔬菜，菠菜，长叶莴苣等
2. 橙/黄色蔬菜：胡萝卜，南瓜，地瓜，西葫芦
3. 红色蔬菜：西红柿，甜菜根， 红椒等
4. 蓝/紫色蔬菜：茄子，紫薯，紫色甘蓝等
5. 白色蔬菜：萝卜，花菜， 蒜等。
如何让孩子们能多吃蔬菜？
1、让蔬菜更有趣
研究发现，给孩子吃蔬菜也需要“卖点”。通常由于味觉发育的缘故，孩子更偏爱甜食，而对西红柿和南瓜等健康蔬菜不感兴趣。不妨给食物起个名称，比如“透视眼胡萝卜”、“超级英雄南瓜”，或做点食物造型，可以让孩子的蔬菜摄入量从32%增加到66%。
2、品味彩虹蔬菜
大量心理学研究发现，不要问孩子们喜欢吃什么蔬菜，帮小家伙做出决定。给孩子提供色彩鲜艳的“彩虹蔬菜”就是不错的选择。比如，甜菜、玉米、胡萝卜、西兰花和黄瓜等。
3、荤素搭配
今年2月一项研究发现，将蔬菜与孩子爱吃的食物合理搭配，可以大大增加孩子蔬菜摄入量。国外对比研究发现，甘蓝与奶油奶酪搭配之后，孩子蔬菜摄入量由20%增至72%。
4、一餐中多菜少肉
研究发现，如果餐盘中肉类占一半，蔬菜只有一丁点儿，孩子自然会将蔬菜留到最后。而如果将蔬菜量增加一倍，孩子会对蔬菜更感兴趣。
5、别一味强调好处
在食物方面，孩子最关心的是味道，饥饿和营养都无关紧要。7月一项研究发现，让孩子吃蔬菜的最简单方法就是别说“对你有好处”、“很营养”等解释。
6、遵循“一口规则”
习惯开始于第一次尝试。可跟孩子说“只吃一口”。之后每顿饭逐渐增加，让孩子习惯吃蔬菜。“一口规则”是让孩子爱上蔬菜的简单突破口。实施时，家长应态度坚定，不跟孩子讨价还价。
7、利用小伙伴的影响力
尽管父母有时候无法在吃蔬菜方面给孩子树立榜样，但小伙伴却能够做到这一点。与朋友带孩子一起进餐时，在小朋友的影响下，孩子会毫不犹豫地吃在家不爱吃的蔬菜。“同伴压力”的作用不可低估。
