春天到了，春暖花开，荠菜大概是最为人所知的一种野菜了。早在《诗经》里便有“其甘如荠”的句子，辛弃疾则写过“春在溪头荠菜花”，苏东坡也盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”。俗话说，打了春，赤脚奔，挑荠菜，拔茅针。荠菜是春天里大自然最好的馈赠。春暖花开，正是采摘荠菜的大好时节。春天到了，在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。其味道之鲜美更是广为人知，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。
每到春天，最惹人的是春景，最撩人的是春色……最令人向往的是春食，春食荠菜是我国民间由来已久的传统饮食习俗。荠菜一般生长在田野山间，农家的房前屋后也随处可见。它呈莲座状，叶是披针形，很好识别。踏春郊游之际，随手采一些山间的荠菜，回到家中择净切好，或凉拌、或做馅、或做汤，无论哪一种吃法，都会伴随着鲜美清香的荠菜味儿，让人胃口大开，整个身心和舌尖都感受到了春天的气息。
荠菜
荠菜属于一年或两年生草本植物，生命力极强，有的地方俗称荠荠菜。它生长在绿色的大自然中，历经风吹霜打，沐浴阳光雨露，汲取大地之灵气，接受日月之精华，无公害、无污染，绿色天然，作为食用，经济实惠。以前在农村，房前屋后甚至旮旯角落都有它的身姿，而麦地田野里更是荠菜的生长之所。在农村老家人们管它叫荠儿菜，这个儿化韵的乡音说起来，很是婉转动听。挖荠菜最好的工具是小铁铲，但我们又很生动地称为----挑荠儿菜。挑，这个透着小心翼翼的动词，比挖或者剜字听起来动作更为轻巧，包含了人们对荠儿菜的珍惜和爱怜。
荠菜
记得小时候，春天到了，便和小伙伴们拿上小铁铲，闻着麦苗的清香，一边除草一边挑荠菜。这种遍布于田间地头的野菜四处可寻，它是大自然在春天赐予我们的一道美食，麦田里的荠菜水灵葱绿，路边的荠菜微褐带绿，而菜地里大都上的农家肥，故而那里的荠菜长得最为健壮肥硕；无论生长在何地，鲜翠碧绿的荠菜都是贴地而生，叶片呈散开的样子辐向四周，每片叶子两侧排列着齿状的小豁牙儿，略显参差不齐，但葱茏欲滴的形态十分讨人喜爱。荠菜的根茎脆生生地，下铲时，还能听到“嘣儿”地挑断声，再用手拢住整棵荠儿菜，轻轻一拽就与土地分离且完完整整。如果不依附工具，想徒手使劲往上拔，太用蛮力，可能就会跌个屁股墩，哈哈！
挖荠菜
荠菜吃法多样，鲜香翠绿的荠菜通常被用来下面条、包饺子、拌拌汤、煮菜粥、与蒜末凉拌等，就连下过荠菜和面条的面汤，氤氲的热气蒸腾挥发着特有的清香。在以前农村，物质匮乏不丰富，买新鲜蔬菜是件很奢侈的事，而荠菜就能解决当时许多家庭的菜篮子春荒问题，即使这样困难的日子，也让婆灵巧能干的双手打理得有滋有味，记忆中饭桌上的味道就是它——鲜香的荠菜，伴我走过了难忘的童年。
荠菜
在家乡生活，每年早春总是能吃到最鲜最嫩最肥美的荠菜！田埂上、小菜园里、小山坳里总是有很多嫩绿的野生荠菜可以挖回来包饺子。新鲜的荠菜挖回来先摘去偶有发黄的叶子，抖落泥土，清水冲洗几遍，开水里焯一下后捞出放冷水里，切碎，加入调好的肉馅，包饺子，从野地里到餐桌上短短的几个小时内，那种鲜美的口感是会带给人十分美好和幸福的感觉！
荠菜饺子
荠菜是大地的萌宠，它蓬勃的生机属于春天。在这个草长莺飞的时候，在这个美丽如斯的季节，趁阳光正好，趁微风不噪，趁繁花还未开至荼蘼，趁偶尔难得的悠闲，轻松愉悦地去郊外踏青，挎着小笼去挑荠菜，找一找童年的回忆吧！春暖花开，正是采摘荠菜的大好时节！小伙伴们，春天你喜欢挖荠菜吗？
