我们平时早餐经常会吃包子，各种鲜肉包、豆沙包、水晶包、奶黄包等等…… 不同的馅料赋予了包子不同的口感风味，让口味异同的各类人群能吃到自己喜欢的美味包子。
包子要做得好吃，它的馅料起到很重要的作用，现在正是春暖花开，绿意盎然的季节，到处都是绿油油、鲜嫩的各种青菜，光看着就让人欣喜又嘴馋，这时候不吃新鲜爽口的青菜馅包子，真是对不起自己的胃啊。
今天我就给大家带来这款青菜素包子，用青菜、香菇、鸡蛋做成馅儿，成本很低，但是那味道绝对会让你爱上它！
青菜的鲜嫩清甜，混合着香菇特有的菌香以及鸡蛋的鲜香，便成了独特诱人的美味！纯素馅的包子无论是口感还是营养十分丰富，青菜、香菇、鸡蛋富含各种维生素、蛋白质，有润肠通便的功效，吃多了也不会发胖，素馅包子不管大人小孩都适合吃，对身体健康更有益处呢。
青菜可以搭配很多的配菜做馅料，虽然是素包子，没有一点肉，口感比较清淡，吃起来却非常够味儿！在这温暖的春季，我们也应该多吃些清淡的食物。
好了，下面我把青菜香菇包的做法分享给朋友们，做起来挺简单的，看一遍就能上手了，做出好吃营养的青菜素包子！
【 青菜香菇鸡蛋包子 】
食材：青菜，香菇，鸡蛋，葱花，姜末，面粉，酵母粉
配料：十三香，花椒油，芝麻油，食盐
做法：
1，先把香菇浸泡在清水中，泡软后剪去老根蒂，再把表面清洗干净，捞出用手轻轻地挤出水分。
2，香菇切成小碎丁，放入锅中稍微煸炒一遍，这样可以把水分炒干，又能将香味激出来，香味更浓些。
打2个鸡蛋在碗中，搅匀成液，倒入炒锅中炒熟，划散成小块，盛出碗里晾凉。
3，青菜摘洗干净，锅中加水煮开，加点油和盐，把青菜放入锅里焯烫，菜叶变软时立刻捞出来，放在冷水中过一遍凉水，捞出控干水，切碎。
4，把青菜、香菇丁、鸡蛋、姜末、葱花倒入大碗中，加食用油拌匀，再放适合自己口味的调料，食盐、十三香、花椒油、芝麻油，翻拌均匀。
5，面粉中加酵母水，揉成面团发酵好，擀成包子皮，包入馅料做成包子，二次醒发(包子会更香软)，凉水上锅，开大火蒸包子，15分钟蒸熟后关火，再焖上5分钟，就可出锅啦！
这样做的青菜香菇素包子吃着特别有味，味道清淡却很鲜香，营养又美味！大家一定要尝尝好吃的青菜素馅包哦！
小贴士：
1、青菜焯水的时间不要太久，水里加点油和盐，能让青菜颜色和营养不流失。焯水后挤干水分，调馅时加食用油，既可避免出水，又增加鲜香味道。
2、蒸青菜馅的包子，时间不要过长，大概15分钟蒸熟就可关火，否则口感大打折扣。
3、蒸包子时，要把笼布浸湿后再铺上，这样蒸好的包子就不会和纱布粘在一起了。
