暖暖的午后蜷缩在店中的藤椅里看书,春天的阳光透过大大的玻璃门照在身上,我的全身及心灵都沐浴在这大好的春光里,太阳照在脸上的感觉真好,你们在干嘛呢?和我一起来品尝像云朵的它吧,享受下午茶的美好幸福时光!
它就是我做的纸杯蛋糕,像云朵一样,有棉花糖一样的口感,这样绵软和在外面买的口感完全不一样哟,像吃棉花糖一样,润润的软软的,一点也不会干,口感非常独特。
下面我分享一下它的做法,作为一个烘焙入门选手选的方子都是最简单的,只要跟着步骤来一定就会成功的。
用料
鸡蛋3个,低筋面粉55克,牛奶20毫升,玉米油20克,糖60克
制作步骤
一、鸡蛋进行分蛋,放在不同的容器里。
二、蛋黄先加20克糖,再用手动打蛋器打发至糖融化,再加入玉米油后,快速的搅拌
三、之后将牛奶加入蛋黄浆里面,搅拌均匀后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至无颗粒状。
四、蛋白加入剩下的糖用打蛋器打发,当提起打蛋器有短而直的小尖角就打发好了。
五、先将1/3的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀再倒入剩下的蛋白里面切拌均匀。
六、将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中,撒入黑白芝麻
七、预热烤箱,180度,15~20分钟左右就可以了。
八、绵软香甜像云朵一样的蛋糕出炉喽,你快来和我一起品尝吧
小贴士。
这个分量是6个纸杯的量
打发蛋白的容器一定是无水无油
油最好是用玉米油,色拉油,这些味道不重的,花生油味比较重,不建议用。
每个烤箱脾气不一样,根据自家烤箱设定温度,时间如果没熟就多烤几分钟。
不喜欢开裂的温度,设定160度左右,时间稍微长一些
蛋糕会回缩一点很正常的,但按照我做的经验来说不会回缩太多,如果太多就要注意好以下问题。
1、蛋白消耗蛋白打发不够,蛋白应该要打发至,提起打蛋器蛋白是竖直的尖角,打蛋白的时候有明显的阻力。
2、牛奶或者油加多了。
3、拌入蛋白时候,操作次数过多导致消泡。
4、没有以上下切拌的方式来拌入蛋白,而用了画圈等方式拌入,导致蛋白消泡。
5、经常打开烤箱,没有烤熟的时候。令烤箱温度下降。
6、最后加入蛋白糊时搅拌不均匀。
大家好!小小的厨房大天地———我是本文的原创作者宜鑫的厨房,一个喜欢美食制作、乐于分享的开心吃货。愿滴滴的香浓能温暖,治愈每个人的心。谢谢您今天的来访,如果喜欢我的文章,请您关注我好嘛!更希望你能收藏、点赞、留言,一起来探讨交流美食经验,一起做开心的吃货,有您的支持与鼓励,我会更加努力哦………我们明天不见不散。