用300克红薯淀粉，教你5分钟做出爽滑劲道的水晶大拉皮，快手简单。水晶大拉皮是我们在饭店里面经常见到的一种凉菜，是很多男性朋友会比较喜欢的下酒菜，也是很多女性非常喜欢吃的，吃起来特别的爽滑筋道口感非常的细腻，跟平时似的凉皮儿凉粉味道是不一样的，比凉皮和凉粉吃起来要过瘾很多。水晶大拉皮里面比较出名的就是东北的大拉皮，这个在东北地区是非常传统的一种地方小吃，我们一般吃的都是用机械化制作的。
今天小编教大家用红薯淀粉，来做一道爽滑筋道细腻好吃的水晶大拉皮，做起来是比较简单的，用到的食材也非常的简单，基本上家里边都是有的，做起来也非常的快手，马上就要到夏季了，喜欢的朋友赶紧做一下，是一个非常好的下酒菜，还是一个非常解暑的凉菜，下面我们来看一下详细的做法，先准备需要用到的食材：红薯淀粉，盐，清水。没有红薯淀粉的可以用土豆淀粉，只要是薯类淀粉都能做。
首先我们在100克的土豆淀粉里面加入一勺的盐，增加一下面粉的筋性，然后我们用200毫升的冷水倒入到淀粉里面搅拌成粉浆。这个需要多搅拌会，增加一下粘性。红薯淀粉里面的杂质会比较多，提前用过滤网过滤一下。
之后准备一个托盘，没有的就用平底的盘子就行。盘子清洗干净，擦掉里面的水分。之后舀上两勺的粉浆到盘子里，淀粉非常容易沉淀，每次装盘的时候都是要搅拌几下。基本上一张水晶大拉皮需要2~3勺的粉浆。
之后我们在锅里加入清水煮沸，然后把盛有粉浆的托盘放入到热水里，让托盘漂浮在水面上，期间是要不停的转动的，这样可以让里面的粉浆受热均匀一些，看到粉浆凝固之后，我们把它放到水里面煮个两分钟。这期间一定要小心一点，不要烫伤了。
煮到粉浆呈透明色的时候就可以捞出来的，取出来之后放到冷水里面过一下，这时候的粉浆看着就是非常清透的透明色，在水里，用手轻轻的拨动就可以轻松拿下来的，这个不需要在托盘里面刷油的，去掉之后子在冷水浸泡一会，这样会然拉皮更劲道的。做好了拿皮把它切成条状放到盘子里面，我们提前准备点大蒜汁，生抽，芝麻酱香油，红油辣椒，再放点自己喜欢的黄瓜丝，拌均匀美味可口劲道爽滑的水晶大拉皮也就做好了，吃起来特别的爽口开胃，比凉皮凉粉好吃太多了。
