初雪过后,空气中透着一股“凉凉”的味道,有对象的抱对象,有棉被的裹棉被,有暖宝宝的贴暖宝宝......什么都没有?只能回归原始,钻木取火了!
美食君就比较厉害了,每到冬天,靠一碗“姜撞奶”就可以存活!
这碗由牛奶甜和姜汁的辣完美碰撞出的“奶蛋羹”, 味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃驱寒的作用。
不同于其他高糖高热量的甜品,姜撞奶富含的营养价值要比我们想象的要高很多。杀菌消炎,加速血液循环,补钙又养颜,是不可多得的健康甜品!
姜 撞 奶
纯牛奶400ml/姜汁40ml/白糖适量
1. 生姜切片,放入破壁机中打成姜泥。
2. 姜泥裹入纱布挤出姜汁。
3. 牛奶倒入锅中加入适量的白糖,加热至锅边开始起小泡即可,倒入容器中并晾凉至70℃左右。
4. 按牛奶与姜汁10:1的比例混合均匀(200ml的牛奶加20ml的姜汁)。
5. 盖上盖子,放置10分钟,待牛奶凝结即可。
在混合过程中,加入的对象很重要,起初美食君将姜汁倒入牛奶中,搅一搅,发现效果并不够理想。
第二次,美食君用等量红糖替换了白砂糖,将牛奶直接冲入姜汁中,竟然就成功了,而且暖胃效果加倍。
所以看似简单的步骤,实则存在一定的技术含量!
1.姜撞奶原理 —— 它不似双皮奶是由蛋液遇热凝固,而是姜汁中的蛋白酶在40℃~100℃的温度下分解牛奶的酪蛋白时产生凝固。经过测试,70℃~80℃间凝固效果最好。