秋天蒸馒头,光用酵母就错啦,只要加点它,个个柔软蓬松,超赞!
一阵秋雨一阵寒,不知不觉,秋意已浓。
秋天是大家最喜欢的一个季节,先不说瓜果飘香,果蔬充足,气候也是特别宜人,不过也有很多人体质比较干燥的人,一阵秋风吹过,救国会感到皮肤紧缩,嗓子发干,甚至口干舌燥、流鼻血。这时我们除了要多喝水以外还要喝一些汤水,保湿滋润防秋燥。
都说女人是水做的,秋天的这些干燥症状,女人的感觉比男人会更明显、更难受,平日里长期忙碌在家庭琐事中,为家人付出了自己的全部,久而久之,黄脸婆、水桶腰,各种劳累后遗症都出现了,所以呀,女人真的要对自己好一点,一日三餐,不要光想着老公孩子吃什么,也要为自己量身定做点好吃的营养餐了。
今天,咱们就专门来给自己做一锅秋冬季节专属的馒头吧。这个馒头食材非常简单,仅仅两种,而且都非常容易获取,不过可别看它只是个小小的馒头,用银耳汁揉面做出来的馒头,含水量非常大,口感格外柔软蓬松,而且对揉面没有要求哦,比普通馒头更省事,新手也可以轻松驾驭!
银耳有强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、补气和血、补脑提神、嫩肤美容之功效。特别是它富有天然植物性胶质和滋阴作用,是公认的保护皮肤的佳品。经常食用,让你的皮肤红润水灵不紧绷!
【银耳馒头】
主料 新鲜银耳170克 水360克 面粉280克
辅料 糖适量 酵母粉3克
做法:
新鲜银耳一朵,将蒂去掉后,放入清水中洗干净。
将银耳稍微撕碎,放入破壁机中加入360克水,打成糊糊状,银耳的吸水性比较浓稠,水要稍微多放点。
银耳糊的浓稠度,以能挂出三角形糊为宜,当然,银耳的干湿度以自己喜欢为好,越浓稠,整出来的馒头就越柔软哦,所以不要太稀了。
银耳糊糊倒出来,加入面粉和酵母粉、白糖。
用厨师机揉成面团,这个方子的含水量比较大,所以建议不要用手揉,如果没有厨师机,可以直接用筷子搅拌,不需要揉也可以得到很柔软的口感。
将揉好的面糊放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团取出来,放在撒了干粉的面板上,在面团上撒上大量的干粉,稍微排气。
将面团分成小剂子,放在手中稍微团圆,做成馒头。
做好的馒头放入蒸锅里,盖上盖子二发至1.5倍大后,大火将水烧开,蒸15分钟,焖三分钟就可以出锅了。
小贴士:
用纯银耳汁做出来的馒头,口感特别柔软蓬松,不需要过多的揉面,简单省事,特别适合不会发面的人,不过这个面团比较粘稠,切记不可直接用手揉,如果有厨师机或者面包机是最好的,没有机器的话,那就用筷子搅拌吧,搅拌至无干粉颗粒,面团能成团即可。
整形的时候要一边揉,一边在面团上撒干粉,动作稍微快一点,防止粘手。
面团比较粘,所以蒸的时候底下一定要用油纸或者叶子防粘。
秋季,干燥是最大的特征,要进补,补水是首要,秋补不用大鱼大肉,将普通的食材换个搭配做出来,好吃又健康,多吃也不会长胖!如果您觉得还不错,请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人,或许这是大家正需要的呢,感谢您的分享!