葛记坛子肉焖饼
焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。其肉香醇厚,肥而不腻,其饼柔软适口,老少皆宜。焖饼时配菜除用豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤,除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤,因此焖出的饼软香不腻,鲜美爽口。葛记焖饼是"京都老号"葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃。
牛忠喜烧饼
来到新乡一直听人讲起牛忠喜烧饼,工作间歇在一个超市发现了它的专柜,不二话买了两个,回到住处一尝还真不错,外面的芝麻配合着酥脆的面皮,咬起来 一点也没负担,油香、面香伴随着酥粉的饼皮在润滑的内馅配合下完美地在嘴里结合起来,不干不韧。查下资料才知道这烧饼已有75年历史了,它的特点是松酥起 层,香不腻口,无硬核,冬季可放一个多月仍然香酥不变味。牛忠喜烧饼是一道美味可口的传统名点,属于豫菜系。它是国家级烧饼大师牛忠喜积多年的经验做出来的风味食品。其烧饼松酥起层,香而不腻,无硬核,冬季可存放一个多月仍香酥不变味。1980年被评为河南省优质产品,并正式定名为"牛忠喜烧饼"。1989年获商业部系统商品"金鼎奖"。
虾子烧素
主要原料:面筋、虾子,畏料有鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤等。用温油将面筋炸透,撕成块状,然后加入虾子、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤,用文火煨汤收汁。虾子烧素是河南省传统小吃中的名膳之一,辅料是葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、香油、食用油、高汤,虾子烧素香、味、形俱佳,具有浓厚的豫东风味--色重、香浓、汤厚、火透。