清明时节必吃的美食——青团，这样做真的非常好吃。又到了一年一度的清明时节，清明节一直都是是我国传统的节日。在这个节日里，当然就少不了美食——青团。今天美食小编将会为大家分享一道传统美食青团的制作方法。
制作食材如下：
新鲜的艾草、1000g糯米粉、100g淀粉、50g白砂糖、100g食用油、100g肉松、50g沙拉酱、2g苏打粉
艾草的处理
第一步、摘一些新鲜的艾草回来，洗干净备用。
如果没有艾草，也可以在超市购买艾草粉或者艾草汁。
新鲜的艾草
第二步、将摘回来的艾草放入水中，然后加入2g的小苏打，煮3分钟，然后捞出艾草，用冷水过滤几遍，最后将冷却的艾草捞出，捞的时候将艾草沥干水分。
第二步、将煮熟的艾草加入料理机中打碎。处理好了，将艾草泥捞出放入碗中备用。
青团馅料的制作
第一步，准备8个咸蛋黄，将咸蛋黄蒸熟，放在碗中备用。
第二步，往碗中加入肉松100g，沙拉酱50g。
第三步，将蛋黄、沙拉酱、肉松混合均匀。
第四步、将馅料搓成团，馅团的量按照30g一个制作。制作好了，放入冰箱备用。
青团面皮的制作
第一步、将1000g糯米粉、50g白糖、艾草泥100g混合在一起揉成面团。
第二步、在碗中放入100g淀粉，加100g热水，搅成糊状，然后加入到糯米面团中。继续揉均匀。
第三步、将100g的食用油加入面团中，再次的揉均匀。面团制作完成，就可以将揉好的面团分成30g一个备用。
青团制作
第一步、用分好的青团面皮将搓好的蛋黄肉松馅包好。
第二步、将包好的青团放入蒸笼中蒸20分钟即可出锅。
一道甘甜细腻、清香爽口的青团就做好了。
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