9月23日，中秋节的前一天，永登县龙泉寺镇家家户户都在准备制作“土月饼”。每日甘肃网记者 韦德占/摄
每日甘肃网记者 韦德占 文/图
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。作为中国人寻根文化的重要节日，中秋节寄托了国人的思乡情怀。而形如圆月的月饼，更是有团圆和睦之意，中秋节若是能吃到来自家乡的月饼，对于在外的游子而言，便如同回家了一般温暖。
兰州城乡农村，乡风淳朴，民俗高雅，中秋佳节蒸做“土月饼”更是一绝。凡是到过兰州的人，无不为兰州“土月饼”诱人的韵味倾倒，赞美之词，溢于言表。每到农历八月十四、十五，妇女们围着一块案板，揉面的、做饼的，谈笑风生、高高兴兴为过节准备“土月饼”。选好月饼摆放在桌上，别致有趣，枝叶分明，花团锦簇，煞是好看；吃起来，则入口松软，香而不腻，回味无穷。
这种利用发面蒸制的“土月饼”，也被兰州人称之为“千层饼”。人们将发好的面擀成圆型之后，层层叠加，并且在每层之间都放入姜黄、红曲、苦豆粉、胡麻、油、糖玫瑰等调味品。在千层饼的表皮再饰以面塑图案，蒸制后的千层饼体积较大，人们遂将其切割分食。
将发好的面擀成圆型之后，层层叠加，在每层之间都放入菜籽油。
加入糖玫瑰。
农村“土月饼”，远离了繁华却守住了团圆
现如今，千层月饼在兰州市区已经比较少见了，而在兰州各郊县，却依然保持着中秋节自家蒸月饼的这种传统习俗。在兰州人的记忆中，老月饼早已远非节日食品那般简单，这块看起来五彩斑斓的千层月饼，却寄托着“老”兰州人亘古千年的历史文化传承。
9月23日，中秋节的前一天，在距离兰州市区约80公里的永登县龙泉寺镇，家家户户邻里之间互帮互助，农村妇女们在热气腾腾的灶房里分工协作、有条不紊地准备着“土月饼”。
“市场上卖的月饼吃起来太腻，不如自家蒸的月饼口感好。其实这种月饼做法并不难，就是现在很多人都嫌麻烦。”正在厨房里忙活着的龙泉寺镇村民徐秀花告诉记者，从她小时候记事起，每到中秋节前夕，她家都不忘蒸上几笼千层月饼。如今，千层月饼已经成为了寄托着全家团聚的一种载体，每年中秋她家远在外地工作的两个姑娘都会赶回家，吃一块代表着思念与团聚的千层月饼。
徐秀花说：“揉面、擀面、撒调料、扎花、烧火……因为蒸千层月饼的工序很多，整个过程需要很多人分工协作共同完成，所以我们通常都是邻里之间相互帮忙。一般从农历八月十三开始，我要是早上去你家给你帮忙，你下午就会来我家给我帮忙。”
记者走访时发现，在龙泉寺镇，八月十四这天从早上到晚上，家家户户都是炊烟袅袅，农村妇女们更是绑着围裙忙个不停。当地的村民告诉记者，除了千层月饼外，他们一般还会做一个大如磨盘“大月饼”，在八月十五中秋节当晚，要在自己家的院子里摆上小方桌，将提前做好的“大月饼”抬到院子里摆到方桌上，再摆上各种瓜果和枣子，举行朴素而不失隆重的拜月仪式。
撒上姜黄、红曲、苦豆粉、胡麻、油、糖玫瑰等调味品。
将加入调味品的千层月饼用刀切开一分为三。
他乡的游子，月圆之夜最是怀念家乡“土月饼”
“八月十五月儿明呀，爷爷为我打月饼呀，月饼圆圆甜又香啊，一块月饼一片情呀！”远在云南求学的兰州姑娘惠德璐，每当看到市面上琳琅满目包装精美的月饼时，就会想起这首熟悉的儿歌，也想起了老家传统手工制作的“土月饼”。最淳朴的味道，最自然的外表。家在外乡的人，每每想起千层月饼，总会带着一种想家的烙印和一丝淡淡的乡愁。
今年大三的她，已经连续两年没有吃到家里的千层月饼了。所以今年，她提前一周给家里打电话，希望做好月饼后能给她寄来一两个。惠德璐告诉记者，在外地上学，每逢中秋佳节，那块满载着乡愁的千层月饼，最是让她怀念。
“土月饼”包含着浓浓的乡情，许多身在外地的兰州人，每逢中秋佳节都特别怀念家乡的“土月饼”。
在新疆工作的张先生在微信朋友圈里说：“出外这么多年，最怀念的就是家里的月饼和牛肉面。又到中秋了，月亮也许还会那么圆那么亮，但这里不再有大如磨盘的蒸笼，蒸笼里不再有大如车轮的月饼，月饼上不再有面塑的麦垛、刺猬、蛇和花朵，不再有朴素的拜月仪式，不再把方桌摆到院子里，不再摆上各种瓜果和枣子。”
给千层月饼进行包皮。
在千层月饼的表皮饰以面塑图案。
将千层月饼放入蒸笼。
将出锅后的千层月饼置于阴凉处进行降温。
将蒸制完成的千层月饼切割分食，枝叶分明，花团锦簇，煞是好看。每日甘肃网记者 韦德占/摄
