红烧肉是老百姓餐桌上非常熟悉的一道菜肴，尤其对于我们这种土生土长的南方人真的是再熟悉不过了，基本上每个星期都会烧上一盘。南方人做红烧肉以香甜松软、入口即化而得名，毫不夸张地说南方人做红烧肉真的是个个都有一套，只用最简单的方法与配料就能烹制出一盘色香味俱全的红烧肉；
材料：五花肉，老抽，生抽，白酒，黄酒，冰糖，盐，葱，姜；
制作方法：
第一步：先把五花肉切块放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒大火煮开捞出清洗干净，去除血末备用；
第二步：锅中倒油下入葱姜爆香，再倒入洗净的五花肉大火炒两分钟，炒至五花肉变色加入适量冰糖转中火炒至冰糖融化，这时候再加入适量老抽、生抽、盐炒至五花肉表面彻底上色，这个过程大概两分钟左右时间；
第三步：将锅中炒至上色的五花肉淋入适量白酒，炒个三十秒钟加入适量开水转小火焖煮一个小时二十分钟，撒上葱花装盘，即可享用甜而不腻的美味红烧肉了；
红烧肉加入白酒这一步非常关键，也是整个红烧肉的灵魂所在，加入白酒烹制的红烧肉有种独特的香味，浓浓的酒香和五花肉本身的香味融合在一块真的给人一种吃上一盘还不过瘾感觉。
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