今年猪肉价格是一次次上升啊，有种吃不起的感觉，所以很少买猪肉吃了，只能买点猪身上不值钱的部位拉拉馋。其实猪身上有很多可以食用的，不同的部位可以烹饪成不同的美味佳肴，比如猪排骨，猪蹄，把它们做成红烧的，清蒸的，卤制的都很好吃，但是猪排骨，猪蹄也不便宜。。哈哈！今天给大家分享的就是猪尾巴！
猪尾巴也叫皮大皮，节节香，是由皮质和骨节组成的，皮比较肥厚，满满的都是胶原蛋白啊！可是猪尾巴并不是最受欢迎的，因为它长在屁股上，所以很多人都很嫌弃它脏，其实大家真的误解人家了，只要把它洗吧干净，一样可以做成一道美味啊！
今天在大集上买了两根回来，打算做成红烧的，下面咱就开做！
红烧猪尾巴，咱首先要把它清洗干净，最好用淡盐水浸泡20分钟，然后再进行焯水，开水下锅焯烫四五分钟就行了，捞出来！然后在用热水将猪尾巴冲洗一遍，放一边沥干水分，这样处理过后的猪尾巴是非常滴干净啊
然后咱们在开始备料！把姜切片，大蒜切片，记得大蒜是去皮切片！别心眼太死，胡萝卜洗净切滚块！焯水的猪尾巴切成一节一节的备用，锅里倒油，油烧到7分熟吧，先下葱姜，几粒花椒爆出香味，放入主角猪尾巴翻炒，等到猪皮颜色稍变，加生抽，老抽，上色！
上色均匀后，倒入一碗清水，水没过猪尾巴就行了，接着放入几颗冰糖，少点盐，两颗八角，大火烧开，转小火慢炖20分钟，等到汤汁收去一半时加入胡萝卜块，继续小火炖10分钟，大火收汁，装盘撒点葱花就行了，放不放葱花都很好吃啊，放葱花是为了好看。。烧出来的猪尾巴非常柔软非常美味啊。
开吃吧！争取今晚多喝点，不喝点对不起这样的美味佳肴啊！
