这两天天气越来越热，又到了不想吃饭的时候，想想不如我也做凉面试试看。找找自己更喜欢的口味，可以开胃的那种。时间关系，没有来得及做手擀面，超市买的机器面。手擀面味道更佳！天气热了，来一碗凉面，香辣爽滑又开胃，一顿两盘根本不够吃！
用料
鸡胸肉一块 黄瓜一根 葱适量 面条适量 胡萝卜一根 盐适量 蒜适量
（辣椒油）花椒，灯笼椒，桂皮，辣椒粉，蒜粉，洋葱粉，白芷，香叶，白芝麻适量
（凉拌汁）生抽或蒸鱼豉油，葱蒜油，香油，白醋，盐视情况而定。适量
夏日清凉の鸡丝凉面（附凉拌汁和油泼辣子做法）的做法
根据人数等实际情况准备配菜。黄瓜丝，胡萝卜丝，以及其他一切你喜欢吃的东西，并不拘泥。
鸡胸肉放花椒粒和料酒水煮，撕丝，时间原因都撕成鸡块了！( . . . `)
右边的干料是用来做油泼辣子的，辣椒粉等粉末状的没有装盘拍照。左边的葱是待会做葱油。
煮面，不用说了吧，煮好后捞出放冷水里冰，防止粘连变软。
准备葱油，热锅小火，下葱蒜炒发黄发焦盛出。
将成分表里的辣椒油需要的配料装盘，热锅烧油，烧热，用大汤勺将热油泼在调料里，并用小勺或筷子搅拌，注意别烫伤。
取适量辣椒油，＋葱油，＋生抽或蒸鱼豉油，白醋，加几滴香油拌好。搅拌汁就成啦。
最后一步，搅拌，加碾碎的油炸花生米，玉米粒是因为我喜欢吃玉米随手加的，颜色莫名很讨喜。
开吃！
小贴士
可能最关键是就是凉拌汁的调味，油泼辣子做一小罐可以吃很久，不管是吃凉面，凉皮，凉拌各种菜，饺子等等等等，这个油泼辣子和凉拌汁的做法都完全足够拿得出手。反正我做的时候全凭感觉，做出来以后口感真的经验，淡淡的酸酸辣辣，配合着花生的香，灯笼椒的香，还有熟蒜香（这里注意怕吃生蒜会有口气的宝宝，蒜炒成蒜油基本上就没有这个困扰了，而且会更香！），可以说非常开胃好吃，并且健康。各种比例没有那么严格，看各自的口味和手感，值得一试。
