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丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
关于白茶的存放,属于一个老话题。
存放,对白茶来说,就像是后天教育。
“伤仲永”的故事我们都听说过,一个天资聪颖的孩子,因为没有重视后天的教育,而白白浪费了成才、报效国家的机会,让我们只能伤感——泯然众人矣。
白茶也是一样,有一款底子好、工艺好的白茶,若是因为后天保存工作不到位,则会断送大好的品质。
白茶没有保存好,不仅香气全无,甚至还有变质的可能,那么到最后就只能被丢弃。
若白茶后期存放好,加上先天条件好,那它就能成为一款经典的白茶,为世人所赞赏,赢得茶友们的喜爱。
只有接受良好的全方位的教育,才能让仲永成为可用之才;
只有保存良好的白茶,才能成为一款优秀的老白茶。
在保存白茶时,有5个问题茶友们一定要注意,切莫让自己的白茶陷入“没保存”好的旋涡,从而导致品质受损。
《2》
白茶该存放在怎样的环境里?
白茶,属于容易吸收异味和水分的一类茶,在保存白茶时,应该规避异味和水分。
我们这里所说的异味,是指除白茶本身香气之外的气味。
这类气味有可能来自厨房的油烟味,也有可能是来自化妆品的气味,还有可能是烟味……不论是哪种味道,都不能在存茶环境中出现。
而白茶存放的环境,湿度也不能太大,否则茶叶吸收了水分之后就会霉变。
若是一个高温有潮湿的环境存茶,则会让白茶发酵、发霉甚至是变质,这些对白茶来说都是不利的。
在高温状态下,白茶的内含物质容易被分解,如此一来,香气物质就会消失殆尽。
存茶的地点,不能选择靠近阳台的地方,阳台光照强,容易让茶叶中的物质分解。
总结一下,个人或家庭保存白茶的环境,做到干燥、阴凉、无异味、无污染、适当通风,是基本要求。
有条件的家庭,最好能有专门的“藏茶室”或“储茶柜”,这样就能给白茶一个相对私密的空间,避免接触到这些污染源。
《3》
白茶用什么容器存放比较好?
存放白茶容器的选择,也要符合要求。
不论是大量存茶还是个人家庭存茶,存茶容器都要满足:遮光、密封、干燥、无异味的条件。
若是大量存茶,可以选择用纸箱+铝袋+塑料袋的组合方式,使用此类保存法时,要注意纸箱本身是否潮湿、是否有破损,若纸箱有潮湿的迹象,应将其烘干后继续使用,若有破损,应及时更换纸箱或者是用透明胶封好。
同时,要做好纸箱、塑料袋、铝袋的密封工作,一定要把口密封紧。
对于少量存茶或者是日常饮用存茶,对存茶容器也有一定的要求。
存白茶,最好使用密封性良好的铁罐、锡罐等保存,千万不要使用紫砂罐。
紫砂罐通透性太强、密封性太弱,如果存在里面,容易跑气,甚至是受潮。
存白茶,也不要塑料容器,塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶。
同样,也不要用玻璃罐保存白茶,玻璃罐存茶,容易使茶叶受到光照,从而会出现变质的情况。
你存白茶的容易,做对了吗?
友情提醒,铁罐、锡罐保存白茶虽好,但也不要把它放置在阳光下直射,这些金属制品易吸收热量,这样也会导致白茶变质!
《4》
老茶和新茶能一起存放吗?
很多茶友在存白茶的时候,会有一个疑问:新茶和老茶能放在一起吗?
而会把新茶和老茶放在一起保存的茶友,多半是因为每一种茶都买了一些些,如果单独存放又觉得占地方,于是就整理整理放在一个香箱子了。
但这个做法是不对的!
想要白茶存的好,一定要把新茶和老茶分开放置,毕竟,新茶和老茶的香气是不一样的。
新茶的香气,以鲜爽为主,而老茶的香气,则以沉郁为主。
新茶的干茶香,是毫香、草药香;而老茶的干茶香则不同,它是稻谷香、药香,甚至是薄荷香。
如果把新茶和老茶放在一起,就会出现串味的情况!
这样就影响了我们对茶叶的判断,比如在新茶里能闻到浓郁的药香,这可不是捡到宝了。
一款早熟的新白茶,你还喜欢吗?
《5》
不同种类的白茶能放在一起保存吗?
这个问题,和新茶老茶能不能放在一起保存的问题一样。
不同的白茶,最好单独存放,这样存茶才能让茶叶陈化出属于自己的味道。
否则茶叶的香气相互影响,到最后会影响我们对白茶品质的整体判断。
在存白茶时,我们要把不同批次的白茶分开保存。
比如白茶中的寿眉,属于品类多的一种茶,根据采摘时间可以分为春茶和秋茶。
在丰富的秋茶中,又分为五彩贡眉、白露茶、寒露茶的等品级,不同时间采摘的寿眉,味道是不一样的,一定不要以为同样是寿眉就放在一起存放。
正确的做法是要把不同批次、不同年份的寿眉分开放。
白毫银针和白牡丹也是同样的道理,存放的原则一致。
《6》
白茶能和其他茶一起保存吗?
这个问题的答案,一定是否定的!
不论是白茶也好,黑茶也罢,或者是红茶、乌龙茶,在保存的时候都要独立存放,不能和其他茶叶混合。
最大的一个原因就是因为茶叶的属性不同,对存茶环境、要求也不同。
像黑茶,它属于后发酵茶,在后期保存时,需要提供一定的氧气、湿度和温度才能更好的转化,如果把它放在冰箱里,或者是一个绝对干燥的环境下,黑茶的转化是很缓慢的,还有可能转化不出想要的结果。
绿茶、黄茶,又是需要低温保存的茶叶,也不太适合放在常温环境下保存;
而白茶的保存,上文已经说到了,对存茶环境的基本要求是:干燥、阴凉、无异味、适度通风的环境。
按照这存放条件来看,是放不到一块的!
即便是有茶叶的存放条件和白茶一致,也不能放在一起保存,茶叶之前的气味会相互影响,如此一来,白茶的保存就功亏一篑了!
《7》
白茶保存的5大问题,千万不要忽视。
千里之堤毁于蚁穴,若是细节没有做好,将会满盘皆输。
只要我们用心保存白茶,时间会回报我们,老白茶的绵柔滋味,就是最好的印证!
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