牛肉在古时候就很多人都爱吃了，以前的牛肉其实没有什么太多的做法，也就是用水煮了切片直接上桌了，那个时候的大老爷们也爱吃，一碟子牛肉配上几斤酒，那就是人生的巅峰了。随着时代的进步，现在的人吃牛肉的方法不知道有多少，像卤牛肉、炖牛肉汤、小炒牛肉方法非常的多。但是每个地区都有每个地区喜欢的口味，今天给大家介绍的是水煮牛肉，这道好吃又劲爽的菜，可以说是色香味俱全，大多数人都爱吃。
水煮牛肉这道菜是一道著名的川菜，喜欢吃牛肉的热基本上都吃过这个菜，这道菜的做法呢比较的简单，但是用料比较的多，这里给大家列出来一下：牛里脊肉、莴笋、蒜苗、红袍花椒、花椒面、醪糟汁、干红辣椒、鲜汤、蒜、菜籽油、香菜叶、郫县豆瓣、姜、水淀粉、盐、料酒、生抽、永川豆豉等。
第一步：牛肉选择里脊肉，去掉表面的筋膜切片，不要切的太薄了，也不要切得太厚了，适中就可以了。
第二步：切好之后放入碗中，加入盐、料酒、水淀粉，将牛肉和配料均匀的揉抓好，然后腌制两个小时左右的时间，这样可以让肉质变得更加的嫩滑。
第三步：将所有的配料全部都准备好了，该切丝的切丝，还洗的洗好留着备用，要是等要用了还没有切好可就来不及了。如果有时间的话，大家可以把郫县豆瓣酱舀出来一点，用刀切一下，这样炒出来的红油会更加的细腻，更加的好看。
第四步：起锅烧油，油热放入莴笋和打算翻炒，接着放入盐继续进行翻炒，炒熟之后盛入碗中留作备用。
第五步：起锅烧油，油热放入花椒粒、姜蒜末和郫县豆瓣酱，然后用大火进行翻炒，这个时候姜蒜末就会炒出香味来，郫县豆瓣酱也会炒出红油来。最后放入豆豉加入翻炒，接着加入清水，清水可以多放一点点。
第六步：将腌制好的牛肉放入锅中焖煮，等熟了之后就可以盛出来放到莴笋碗中了，牛肉配合莴笋吃，根本就不会觉得腻，最后加入蒜苗、干辣椒、花椒粉和香菜，然后用热油淋一下就可以开吃了。
这道好吃又不会腻的水珠牛肉大家学会了吗？学会了的可以尝试着做一下哦，如果吃不了这么辣的话，干辣椒这些东西可以适当的少放一点点。大家有什么想法都可以留言，我们下期见！
