推荐语：这样做过，真的超级嫩滑，蒸鸡蛋本身是一个很简单的事情，但很多朋友蒸不好，来看看吧
下文转载自作者：小妞妞美食家
蒸鸡蛋羹这种美食相信很多人都有吃过，我们小时候也经常会吃这样的美食，南方人把它当作饭后甜品，北方人却把它当作下饭菜。但不管怎么吃，味道都是非常鲜滑的，而且营养价值比较高，比炒鸡蛋和煮鸡蛋更容易消化吸收，口感鲜滑入口即化，比吃布丁还美味！
鸡蛋羹虽然很美味，但是很多人在蒸鸡蛋羹的时候用的做法都是大不相同的，有人喜欢在中间更是加入清水按照一定的比例搅拌好就直接上锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹会出现很多气孔。吃着比较柴，而且不入味，也有人喜欢加温水然后再放点醋，醋可以让鸡蛋快速凝固，蒸出来的鸡蛋羹就会无蜂窝，但吃起来不够嫩滑。
蒸鸡蛋羹，加水加醋都不对，加“它”才最美味，比布丁还爽滑！其实在蒸鸡蛋羹的时候，正确方法应该是加入一小杯纯牛奶，先把鸡蛋打入碗中用筷子，顺时针搅拌均匀，搅拌好的鸡蛋液上面会出现很多小气泡，用勺子撇干净或者直接过滤干净上面的气泡，鸡蛋也会比较光滑。
然后把纯牛奶放入锅中稍微加热，变得温热的时候，温度大概到40度左右，把过滤好的鸡蛋液倒入牛奶里面，用筷子顺时针搅拌均匀。牛奶和鸡蛋液完全融合到一起之后，再把上面的泡沫撇干净，然后倒入干净的容器里面，用保鲜膜封好口，上面扎几个小洞。
起锅烧水，蒸锅里面的水烧沸腾之后，把整碗鸡蛋液放在笼屉上面。盖上锅盖，蒸8分钟左右就可以出锅。蒸熟之后不要着急打开锅盖，焖两分钟口感会更好。然后把鸡蛋羹取出来，去掉保鲜膜上面淋上一些香油或者是生抽再加入葱花和香菜，撒上一些黑芝麻，搅拌均匀，口感会更好。鲜嫩入味，还特别爽滑，入口即化，感觉比吃布丁好过瘾。
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