这几天正是过年走亲访友的好时候，每天都能看到许多人双手不得空的提着礼品兴高采烈的去拜年了！春节期间最常见最拥挤的或许就是马路了，特别是乡村小镇的道路上堵车特别严重，汽车基本都是慢慢挪动着。不过，比这马路还要拥挤繁忙的恐怕还是要数家中的厨房和菜市场了。家中来客自然是要好好招待一番的，尤其是一些关系比较好的更是不能吃太差了。作为一个距离大海较远的人，最渴望的就是吃海鲜了，再许多内陆人看来，过年用海鲜招待客人是一件十分有面子，十分自豪的事情！
然而由于隔海较远想要吃上新鲜美味的海鲜几乎是变成了一种奢侈的希望！大家都知道海鲜的价格是十分昂贵的，一只龙虾可能就好几百上千，一般人根本吃不起！就算一般的品类也是几十上百一斤，要是过年买来待客那可是下了血本的！其实很多人不知道，吃海鲜要选对品类！“它”才是性价比最高的海上美食，便宜却很便宜！即使家中来客招待客人也能吃个饱，花费还特别少，它就是花甲！
花甲作为海鲜中的贝壳类海产品虽然个头较小，但是肉质却很鲜嫩，而且还具有比较好的滋补效果，最为关键的是它们的存活率很高，即使在淡水中也能生存下去，因此其市场价格也是比较实惠的，可以说花甲是海鲜中性价比最高的一款美食了！而且他的做法也是特别的多，清蒸，水煮，红烧等都是特别受欢迎的做法，但是家中来客最为被人喜爱的吃法还是要数香辣花甲！几块钱一斤，简单翻炒几下就能做出满满一大盆！
做香辣花甲也是需要有特别的技巧的，不是随便就能做好，今天就和大家分享一下香辣花甲的正确做法，大家可要用心学哦！首先咱们准备好500g花甲，姜蒜各1个，小葱1段，干辣椒3个，洋葱1个，老抽2勺，2勺豆瓣酱。
买回来的花甲需要做一次深度的清理！把花甲放入水中，然后放入一勺食盐搅拌均匀，让花甲在盐水中浸泡大概半个小时，这样可以把花甲含有的泥沙都吐出来，避免吃的时候影响口感！等到花甲都张开壳，把肉露出来就可以把那些没有张开的挑选扔掉，因为这些都是坏的。
浸泡后的花甲先用水冲洗几遍把剩余的泥沙冲洗干净之后，锅里加入适量的冷水，把花甲倒进去，放入小段葱花，大火把水烧开，进行焯水，同时可以让花甲快速张开漏出肉来，这是进行深度的清理！
把姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱切成小块状备用。这时候锅里加入食油（量尽量多一点），油温烧至7成热的时候把佐料倒进去炒出香味，再把豆瓣酱放进去，倒入花甲进行翻炒，大概5分钟左右，加入一小碗开水，盖上盖子中下火烧汤，然后把洋葱等放进去翻炒，加入老抽最后撒上食盐就可以出锅了！
