在的东京米其林餐厅指南中,寿司之神小野二郎的寿司店——“数寄屋桥次郎本店”从本次名单中除名,除名的原因是“不接受普通人预定”,因而失去了评选的资格。小野二郎的店从开始,就一直位居米其林三星,店里面只有10个座位,而推出的套餐也是3万日元的尽享套餐。奥巴马与安倍晋三也在此店共进晚餐,被奥巴马称为“世界上最好寿司服务”的寿司店。
本次除名,之前也是有征兆,之前小野二郎就在其官网上宣布,不在接受电话普通预约。要去吃一餐,必须是有特殊渠道的熟客预约,或者是由五星级酒店的礼宾部来预约才可以去享用。这样一来,不再服务于大众的数寄屋桥次郎本店,这次从米其林除名。
那么除了寿司之神的料理,日本还有哪些专程值得去品尝一次的美食呢?
龍吟RyuGin
价格:20000日元以上
开放时间:18:00 ~ 深夜1:00
休息日:主要是星期日、节日和祭日。
地 址:东京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル1F
「龙吟」于由主厨山本征治创建,在米其林指南发布后被评为米其林二星,后面一直在米其林三星。龙吟餐厅也是被世界美食权威评论机构评为美食餐厅50强。
龙吟餐厅不仅对食材和餐具有着严格的要求,餐厅里面的餐具都是根据料理单独定制的,对食客也有着严格的要求,在这里用餐的客人,不能涂抹味道太重的香水,以免影响到食材本来的味道。为了给顾客营造一个安静的环境,餐厅也是谢绝10岁以下儿童进入用餐的。
神乐坂石川(神楽坂 石かわ)
价格:20000日元以上
营业时间:17:00-00:00(閉店)
休息日:周日,法定节假日
地 址:新宿区 新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F
神乐坂石川是一家经营日本传统怀石料理的店。店面影藏在不起眼的巷子里,可谓是酒香不怕巷子深。以最优秀的食材征服着过往的食客。龙吟料理仔细钻研当季的食材,追求的是食材本身纯粹的味道,为了品尝到纯正的味道,深入探索,直到留下最后的精髓。这里的蟹料理最为出名,松叶蟹是一绝。
请通过石川来欣赏四季。
菊乃井本店(Kikunoi)
价格:午餐怀石10000日元,晚餐怀石16000日元,20000日元,25000日元,30000日元
营业时间:午餐:正午~下午1点来店,晚餐下午5点~8点来店
休息日:不定期
地址:〒605-0825京都市东山区下河原通八坂鸟居前下下河原町459
相传丰臣秀吉的第一位妻子将「菊水之井」的井水用来泡茶、从井里汩汩冒出的水就像盛开的菊花一般、因此菊乃井的祖祖辈辈都非常爱护这口井、其后更是开始使用这口井的井水来做菜煮饭。菊乃井这个名字以此井来命名的。
菊乃井本店位于京都,店家追求的不只是食材的味道。对于料亭也是无比追求,料亭所处的位置与景色、豪华的陈设布置、女主人的细致招待等都无可厚非,而且令人无比享受、店家认为「料亭就是有品位人士的游乐场」。在这里你可以尽情享用日本料理,感受料亭无微不至的服务。
吉兆嵐山Kyoto Kitcho Arashiyama
价格:午餐:30625-83500 晚餐35000-83500日元
营业时间:午餐11:30-15:00晚餐17:00-21:00
休息日:周三年末年始;
地址:京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58
吉兆嵐山号称日本最贵的料理。主营日本的传统料理,地址位于岚山风景区,可以一边看着岚山竹林风景,一边享用着日本传统料理。创始者是首位在料理界获得文化功劳者称号的湯木貞一。现在的店主是第三代经营者徳岡邦夫。徳岡不忘创始者的初心,使顾客在五感上均得到享受。
瓢亭Hyoutei
价格:午餐20,000日元,晚餐25,000日元
营业时间: 早上11點至下午7點半
休息日:每周二
地址:京都市左京区南禅寺草川町35
京都的瓢亭本店则有着近400年的经营史,与传统的日本京都料理不同,瓢亭本店以传统朝食即早餐而闻名。瓢亭最具代表性的是为蛋卵料理,怀石料理,以及米,粥,便当等,这些都在原有料理的基础上推陈出新,瓢亭以提供最高品味的京式料理为宗旨,使您能够回归心灵深处,感受到宾至如归。
在日本,店家追求的不仅仅是食材料理的本身味道,也追求的是清幽的环境,极致的服务以及切合自身服务宗旨的意境,让你在品质到食物本身的味道时,也能感受到自然的味道。也许日本的味道,不单单是把食材发挥到极致,给予食材最原始的尊重,也是追求身心自我与自然的统一。
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