炎炎盛夏即将到来，是时候考虑烹饪一道开胃美食啦。小编我是一名地道的山西人。毫不客气地说，如果让我选择，我可以每天一日三餐做不重样的面，无论是麻辣牛肉面、葱油拌面、打卤面、炸酱面，或是拽面、焖面、蒸面、炒面等等，可以说面就是我的最爱。今天小编要给大家分享的是一道最适合盛夏大快朵颐的"酸辣鸡丝面"。
首先，我们先来了解下这道"酸辣鸡丝凉面"的营养价值——我们不仅要会吃，更要吃好，吃得有营养。
面：经常吃面不仅可养心益肾，更能健脾厚肠，而且面里含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
鸡丝：对于体制虚弱的人来说，鸡丝可以说是食补的最佳选择之一，尤其对于病后产后的人而言，鸡丝更是不可或缺的营养美味。对于老人来说，鸡丝是强身健脾的最佳饮食，经常食用，可有效调理脾虚泄泻、虚劳瘦弱等症状。
正宗的"酸辣鸡丝凉面"需准备的食料包括：碱水面300克、鸡胸肉250克、黄瓜少许、麻辣花生40克、香葱少许、生抽少许、白糖8克、香醋少许、盐适量、香油少许、辣椒油少许、绿豆芽少许。
酸辣鸡丝凉面的具体做法：
1、首先将碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉、花生米等食料清洁干净，绿豆芽控干水分备用；
2、锅中加清水，先把备好的姜片、鸡胸肉、葱结等放入一起煮20分钟；
3、把香葱切成末，尖椒切成小圈状，黄瓜切成细丝备用；
4、将洗干净的豆芽在开水中过一过备用；
5、将鸡胸肉撕成丝，和黄瓜丝、豆芽一起备用；
6、将花生米碾成末状备用；
7、把生抽、香醋、少许的白糖和味精以及葱末、尖椒圈儿放到小碗中拌匀，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油进行搅拌；
8、水烧开之后，随即下面，煮三到五分钟后捞出过凉水，热面过凉水更筋道，口感更佳；
9、把绿豆芽放到碗里；
10、加入面条、鸡丝、黄瓜丝；
11、把调好的料汁儿淋上，撒上花生碎。
怎么样，炎炎盛夏，一碗酸辣鸡丝面是不是会让你胃口大开呢，赶紧亲手尝试一下吧。
