有一种食材是秋天养生必吃的,蛋白质微量元素相当丰富,可调节人体的酸碱平衡,还可美容养颜,它就是芋头。
现在正是芋头收获的季节,集上卖的大约10元四斤,超市里三块左右。在山东这边一般吃的是白芋,体型较小,水分相对多一些。南方的话种类相对多一些,尤其以荔浦芋头最为出名,据说是当时给皇室进贡的贡品。它体型较大,一个就一斤左右甚至更大,淀粉含量也更多,不仅可以制作饮食点心、又是滋补身体的营养佳品。所以说这是一种廉价却又珍贵的食物。
芋头虽然好吃,但是处理起来着实有点麻烦,需要一些耐心,不知道有没有跟我一样喜欢吃但是不爱削皮的人?所以我一般就是把它蒸熟之后剥皮蘸糖吃,又或者蒸熟捣成泥用来炸制,沙拉,烤制,还有就是做一道甜饮。这次我从网上买了一些荔浦芋头,来做两道简单健康的料理。
一:芋泥沙拉
准备材料:芋头、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋。
调味料:蛋黄酱、蜂蜜芥末、盐。
1、芋头洗净外皮,削皮切片放到锅中蒸熟,或者直接切片放到锅中蒸熟再剥皮。煮熟的芋头捣成泥。
2、鸡蛋煮熟之后擀碎。
3、锅中烧水,水开后加入胡萝卜焯至断生,放凉或者过一遍凉水。
4、来两勺蛋黄酱,一勺蜂蜜芥末,少许盐,将上述材料放到一起搅拌均匀即可。
制作心得:
1、这个芋头淀粉较多,蒸10分钟即可。
2、关于这个酱汁,蛋黄酱可以用沙拉酱代替,因为我不太能吃芥末多以用的蜂蜜芥末,味道没那么冲,喜欢吃芥末的可以用那个代替。
二:芋头椰浆西米
准备食材:芋头、椰汁、西米。
调味料:白砂糖。
1、芋头放到锅中蒸熟之后捣成泥。
2、取一锅烧水,水开后加入西米,使人水一直保持在沸腾状态,煮至西米还剩一点白点点,盖上锅盖焖15分钟,直至西米变透明。倒掉锅中的一半水加入凉水,重复三次直至彻底冷却,再用纯净水洗干净,然后加入适量纯净水。
3、锅中倒入椰浆,加入白糖,加入芋泥,烧开后关火。
最后将以上材料混合就可以了,可以放入一些蔓越莓或者芒果,最好放到冷藏里冷却一下再吃。
1、西米一定要用烧开的水煮,如果放到冷水煮,西米直接就会成为水淀粉的样子了。
2、芋头用150g左右就可以了,如果芋泥捣的不是很碎,煮的时候有疙瘩,那可以直接放到料理机中跟椰汁一起打一下。
3、椰浆也可以用牛奶代替,或者加入椰浆跟牛奶。
以上就是这两道料理的做法,做法简单口味也比较简单,关键是营养健康,喜欢的可以尝试一下。
这边是芝味料理厨房,每天都有不一样的菜品更新,希望大家能够喜欢还有给出意见哦,欢迎关注、收藏、分享、留言我的文章。