麻辣小龙虾
By 筝筝日上
麻辣小龙虾是各地都爱的美食，其实制作非常简单。
原料：小龙虾、生姜、花椒、干辣椒、独蒜子、八角、葱花、盐、老抽、糖、米酒、鸡精。
做法步骤：
第1步、小龙虾500克左右。
第2步、香料：生姜，辣椒，大蒜，花椒，八角。
第3步、小龙虾洗净，抽取虾线，剪掉虾须虾脚。
第4步、坐锅热油，下大蒜，辣椒，生姜，花椒，八角，翻炒出香味。
第5步、下小龙虾同炒，至龙虾变红色。
第6步、加1小勺盐，2大勺米酒。
第7步、加老抽2勺，加水没过小龙虾，盖锅大火烧煮。
第8步、汤汁快收干时，加1小勺糖，鸡精，拌匀，撒点葱花。
第9步、麻辣小龙虾新鲜出锅！
小贴士：
1、下龙虾要挑选新鲜的，肚子干净的，如果肚子颜色很脏，说明是脏水沟的，不卫生。2、取虾线时，只要抓住虾尾2个小片，用力扭一下就可以抽出虾线了。3、喜欢麻辣味的可以多放点花椒。
来自 美食天下 筝筝日上 的作品。
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