1
浏阳蒸菜是湘菜中的一个特色分支，几百年前迁徙到浏阳大围山的客家人，把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品等制作技艺与浏阳豆豉、浏阳茶油结合研制而成，是湖湘文化与客家文化的融合。
2
当时的客家百姓为了躲避官府抓丁而准备一天的饭菜，在蒸饭的时候做好几个菜放到饭甑里一起蒸，只要饭熟了菜也就熟了，端起饭甑就可以吃饭，为了充分利用木甑有限的空间，一般采用小瓷碗或者小瓦钵，这样既节省了做饭时间，也尽量少见炊烟。
3
改革开放以后，敢为人先的浏阳客家人为了响应国家鼓励经商当个体户的号召，把代代相传的小碗蒸菜手艺搬到城市开起了浏阳蒸菜馆。通过几十年的发展，浏阳蒸菜馆已经遍布全国各大中城市，但随之也出现了一些假冒浏阳蒸菜的店 ，打着浏阳蒸菜的招牌做的却不是蒸菜，而是用炒菜分小碗放在蒸笼或保温柜当蒸菜。
4
为了引导浏阳蒸菜的健康发展，浏阳政府把浏阳蒸菜成功注册为国家地理标志、中国集体商标，并获批中国蒸菜之乡，积极宣传推介，鼓励有志之士参与到浏阳蒸菜产业的建设中来，何爹浏阳蒸菜就是在开始第一个投身到浏阳蒸菜事业中来的，后面又出现了浏水蒸香、蒸浏记等品牌，极大地规范和引导了浏阳蒸菜的发展，弘扬了浏阳蒸菜的饮食文化。
5
小编在广西防城港旅游时就到何爹的一家加盟店吃过几次，味道跟浏阳本地的蒸菜一模一样，一吃就知道腊肉、火焙鱼等特色食材来自浏阳，生意非常的好，据店家说每天营业额在七千元左右，扣掉房租、工资、水电等费用，每年的纯利润保守估计在60万元以上，而门面并不大，楼下加阁楼也没超过一百平米。
明厨亮灶，干净整洁，四周墙壁装有宣传浏阳蒸菜文化的灯箱，装修不错，很有氛围感，目标顾客是白领一族、商务人士、周围居民。店虽小，生意却很好；碗虽小，利润却很好！
可见，小小的碗，也是一门大大的生意啊！
（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）
