孩子不喜欢吃肉，做为家长的都会万分焦虑，我也不例外，摊上个不喜欢吃肉的小祖宗，可真是伤透了脑筋。前些天晚上我去市场买了一斤排骨、一两芝麻，换个做法做排骨，看看孩子会不会喜欢吃。说做就做，先把排骨剁成手指那么长的一块块，洗干净备用。
排骨要尽量挑肉的颜色有光泽、闻上去有淡淡肉香味、用手指按肉面后可以慢慢恢复看不出手指印的，这样的排骨比较新鲜，把洗干净的排骨放进有水的锅中，再放进葱块姜块、料酒、适量的盐，盖上锅盖把肉煮熟后捞出控水。
把锅清理干净，放进较多的油，把油烧到7成油温（也就是油的气泡变的非常密集，锅上方油烟明显）时，放进煮熟的排骨炸，炸到排骨的四面表面微黄即捞出控油。
芝麻我选用的是白芝麻，白芝麻的含油量更高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味更香醇。把锅清理干净后放进适量的油，再放进白芝麻、辣椒面、孜然，一小勺的烧烤酱炒香，放进排骨翻炒，翻炒均匀即可出锅。
金黄的排骨沾着白色的芝麻，香气溢人，是不是很有食欲呢？反正我家孩子放学回来后书包都没放下就钻进厨房，几分钟后一斤的排骨就被他全部清盘了！
