大家一定都看过《舌尖上的中国》这部中国美食的纪录片,《舌尖上的新年》也是他们团队制作的。而节目里面提到的春节美食,全部都是各地区年夜饭的代表菜品。接下来小编盘点一下《舌尖上的美食》中提到的各地特色春节美食!
1.蒜苗腊肉
这是重庆酉阳苍岭的一对老两口做的,绿色的蒜苗节配上暗红色的腊肉,本身在颜色上就给了人一种美感。而且蒜苗特殊的香味和熏香的干腊肉搭配起来,香气浓郁,味道更是赞到没话说!
2.手把肉
这道菜来自于内蒙的牧民之手。手把肉是用在雪地里冷藏过的羊肉制作而成,这是他们特有的新年美食。
3.豆酱
豆酱主要存在于北方地区,因为寒冷不止可以保存食物,还可以把从食物中抽取的油脂变成一种名叫“冻”的美食,就像老北京的豆酱。
4.柚子酿
这是广西桂中的特色,酿。酿就是把一种食物放在另一种食物之中,比如柚子酿,就是把剁碎的肉放在柚子皮之中,肉馅充分吸收了柚子皮的清香,口感尤其的好。除了柚子酿,广西还有螺狮酿、蒜酿和萝卜酿。
5.凤梨酱
凤梨酱是台湾台南的特产,首先我们要明白,凤梨并不是菠萝。台湾人细致地处理凤梨,做成美味的凤梨酱,用来搭配各种食物。
6.三色蛋
这道菜也来自台湾,是用皮蛋、鸡蛋和鸭蛋三种蛋做成的美食。
7.生腌三目蠘(jie二声)
海产丰富的地方都喜欢用生腌这种做法来制作海鲜,除了生腌三目蠘,还有生腌小瘪蟹和生腌赤心虾姑。味道纯正,吃完之后口有余香。
8.大糍
大糍看起来圆滚滚的特别可爱,要用吹气的方法把软糯绵密的团子吹得圆鼓鼓的。所以技术要求很高,吹好之后放进油锅里面炸上一小会儿,片刻之后就可以起锅啦!