螃蟹鲫鱼汤的做法大全,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要螃蟹鲫鱼汤给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,1.新鲜鲫鱼处理干净,鱼背上划上几道划痕(注意别太深)。2.新鲜小螃蟹处理干净,对半剪开。3.香菜洗净,野生菌洗净,姜切片。4.热油锅爆香姜片。
1葱烤河鲫鱼
1、鱼洗干净,沥干水分,用刀在鱼身划几刀,这样会入味些。
2、锅烧旺,下姜片煸炒出香味。
3、下鱼,煎之变色。
4、下料酒、生抽、葱段,翻一下。
5、然后加水,大火煮开,小火慢煨。
6、差不多时,放糖,收汁。喜欢吃辣的可以放一只小辣椒。
2红烧河鲫鱼
1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用!
2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。
4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅
小诀窍
以前烧鱼我总会把鱼炸的粘锅,后来终于明白了,一定要在把锅空烧热,然后先到少许的油,旋转锅,让油全部都浸在锅上,在到更多的油,这样炸出来的鱼,就不会粘锅了。鱼放进去只要晃动一下锅子就可以了
3奶汤鲫鱼
1.鲫鱼处理干净。
2.锅中放油爆香葱姜,将鲫鱼煎至变色。
3.加入奶汤及配料炖熟,调味即可。
小诀窍 特点
汤汁洁白,咸鲜味浓。
提示
鲫鱼炖熟后去掉葱姜。
4鲫鱼奶汤
1、鲫鱼去鳞、内脏,刮去腹内黑膜,洗净改刀。
2、锅加豆油烧热,下入鲫鱼、姜片略煎,倒入清水烧开,加入八角,倒入高压锅内压15分钟,以精盐、味精、胡椒粉调味即可。
小诀窍 特点
味道鲜美,补中益气。
5鲫鱼番茄汤
1、鲫鱼去鳞、内脏和鳃,洗净,沥干水。番茄洗净,切成块。香菜、葱、姜、蒜均洗净,切成末。
2、锅置火上,倒入花生油,烧热后下入葱、姜、蒜末爆锅,放入鲫鱼稍煎,加入清汤,旺火烧沸后,下入番茄块、精盐,改用小火烧至鱼肉熟透,加味精、香菜末、香油即成。
功效
此汤富含优质蛋白质、钙和多种维生素,其中维生素C含量较多,有补中益气、养肝补血等功效。