在泉州粽子一般有三种，肉粽、豆粽还有碱粽。
碱粽可直接蘸白糖吃，不过是要等放凉以后再吃，吃在嘴里冰冰凉凉的，口感特别好，不腻，还可切成薄片下油锅煎，外焦里糯，当个小点心相当不错。不过现在碱粽很少见了，可能大家都不喜欢吃了吧。
豆粽，类似于素食，包的是红豆、芋头、莲子、香菇之类的，都是素食类的，这种粽子直接上锅蒸一蒸就可以吃了。
肉粽，泉州最有名的特色小吃，泉州烧肉粽，以三层肉、鸭蛋、香菇、鱿鱼干、虾仁为配料，将粽子炖煮至软糯咸香，包裹在里面的三层肉能达到入口即化，吃肉粽最少不了一种甜辣酱，是泉州地区特有的产物。
我家婆婆是包粽子能手，一到端午节，一次性要包掉二十斤左右的糯米，1斤包5个，一次包个100多个，多做一些送给亲戚家，大家都喜欢吃她包的粽子。平时若是包太多，可等粽子放凉后再放入冰箱速冻，吃时拿出来解冻后再上锅蒸一蒸，非常方便。
粽子虽然好吃，但因是糯米制作的，比较不容易消化，若是肠胃不好的人不建议多吃，平时一次性也不能吃太多。
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