包心汤圆
在彭水，大年初一早上几乎家家户户都会吃包心汤圆，寓意新的一年阖家幸福，团团圆圆。汤圆，是由玉米、糯米等为原材料，加工成粉状，包有特制的甜味馅料的球状食品，也是传统小吃之一。热滚滚、香喷喷的汤圆，往往使人垂涎欲滴。
汤圆好不好吃，关键在包心。还记得，小时候每当快要过年的时候，妈妈就会开始张罗着做汤圆心子，推汤圆面。妈妈亲手制作的包心汤圆，软糯香甜，好吃不腻。随着快节奏的生活，慢慢的，汤圆心子也没人做了，为了图方便，都是买现成的速冻汤圆。这些年来，也试过好多种品牌、各种口味的汤圆，却始终找不到记忆中的味道。为了寻回儿时的味道，记者在妈妈的指导下，买回原材料，亲手制作汤圆心子。
要想汤圆心子香，原材料必须足。首先娇娇妹买来生花生米、生黑芝麻、核桃仁、橘饼、红糖块、黄色的老冰糖以及白糖。材料备齐，接着炒制生花生米，炒制花生米时要注意火候，小火慢慢烘干否则很容易把花生炒糊。同理炒制黑芝麻，黑芝麻比白芝麻更香更营养，选择黑芝麻最合适。烘干后的花生用手搓掉红衣，去掉红衣后的花生放入盅钵盅成细碎的颗粒，同理把芝麻、冰糖、红糖块也放入盅钵盅细。想要更细的也可以放入料理机打细。把橘饼切成小颗粒备用。接着就是炒制包心，把锅烧热，根据原材料的多少适量放入白白的猪油，待猪油化成水状烧至七分热，依次再加入花生碎、芝麻碎、冰糖碎、橘饼、红糖、白糖等，放入的量可根据自己的口味随意变化。然后不停的搅拌使材料与猪油充地融合，不断地散发香气。最后盛于器皿中，这样包心就做好了。待猪油包心冷却就可以做包心汤圆了。
汤圆心子做好了，接着就是做汤圆皮了。根据人口放适量的汤圆粉在盆中，加入少量的水，不断地揉面，使面更具粘性和韧性，面团不宜太稀。揉好面团，然后把面团等分，揉成球状，中间开个口子放入汤圆心子合拢口子再还原成球状。美味可口的包心汤圆就包好了。
锅中放入冷水，水沸腾后就放入包好的包心汤圆，煮至汤圆从锅底浮到水面上来，然后再煮十分钟左右，包心汤圆就煮好了。为了追求汤的美味，可以适量放入甜米酒。香喷喷、热气腾腾的包心汤圆就做好了。
包心汤圆吃法多样，还可以用来油炸，俗称油团子，金灿灿的油团子，外酥里糯十分的美味。根据汤圆的量在锅中多放点食用油，把油烧热，就缓慢地放入包心汤圆，一面炸至金黄后再用筷子翻动汤圆炸另外一面，炸到整个汤圆泡起来，两面金黄即可出锅。包心汤圆具有高糖、高油、高热量的特点，汤圆虽好吃，老人与小孩还是要少吃。
（作者 赵秀梅 编辑 曹竹溪 ）
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