秋天最该吃的一道菜，上锅一炸就好，营养开胃又美白，一盘不够吃，秋天是一个比较干燥的季节，不管是老人还是孩子，身体都容易在这个时候出现问题，那么我们就要多做点有营养的美食给家人吃，今天来到菜市场老远就听见摊位老板喊猪肉便宜了，五花肉32一斤，这一降价很多人都来挑选猪肉，之前因为猪肉的价格很高，有的人好几个月没吃猪肉了，这一降价可算能给家人解解馋了，我也买了一斤，转了一圈，看见有很多卖莲藕的，灵机一动，回家给家人炸莲藕丸子吃，俗话说“男人不可一日无姜，女人不可三日断藕”从这里就可以看出莲藕的重要性，不是说每隔几天就要吃藕，意思是女人要常吃莲藕，个别慎食的患者要做好选择，用莲藕配上猪肉炸丸子，不仅营养开胃，还可以美白，因为内部所含大量的碳水化合物，做法也比较简单，上锅一炸就好。
莲藕丸子
秋天多吃它，比炖菜营养，比炒菜简单，做成丸子超营养，还能美白，这道丸子的做法也比较简单，比炖菜和炒菜都省事，营养一点也不差，吃一口外酥里嫩，超级好吃，如果你现在不知道吃什么，可以试着给家人做这道莲藕丸子，价格不贵，好吃又简单，吃起来一点都不油腻，关键还能美白，家里有女人的要多吃，下面就来看下我是怎么做的吧！
莲藕丸子
【莲藕丸子】
食材：莲藕、五花肉、淀粉。
制作过程：
第一步：准备一个几节莲藕，清洗干净，削去外皮，用清水泡一下，防止暴露在空气中氧化变黑。
莲藕
第二步：把莲藕先切薄片，再切长条，最后切成末，切好之后放在碗中，盖上保鲜膜备用。
莲藕末
第三步：准备一块五花肉，先切成片再用刀剁碎，记住肉末不要用绞肉机绞，剁的肉末吃起来有颗粒感，绞肉机绞的肉末会有绵软的口感。
五花肉末
第四步：把剁好的肉末放在碗中，加入少许的食盐、十三香、生抽、淀粉、一个蛋清，搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制十五分钟。
第五步：肉末腌好以后和莲藕放在一起，加入少许的馒头碎末，用筷子搅拌均匀备用，（加馒头末是为了让丸子更容易成型）
第六步：手上抹少许的食用油，用勺子挖一块做好的肉泥放在手心里，团成圆球，放在盘中备用，剩下的丸子依次团好即可。
莲藕丸子
第七步：锅中多加点食用油大约能没过丸子即可，开大火加热，待锅中冒黑烟时把火调小，把团好的丸子放入锅中，炸至定型以后，用铲子滑动下丸子，不让其粘连在一起，
莲藕丸子
第八步：炸至丸子表面微微发黄以后捞出，开大火继续将油加热，把丸子放进来复炸一遍，炸至表面金黄以后就可以捞出控油。
炸好的丸子可以直接吃，也可以做汤，还可以用料汁炒着吃，选择一个自己喜欢的做法就可以了，下面教大家一个用料汁炒莲藕丸子的方法。
莲藕丸子
锅中加入少许的食用油，放入花椒和八角，炒出香味后，加入少许的生抽、香醋和番茄酱，翻炒至冒泡后加入半碗清水，一勺食盐和一勺白糖，用中小火炒至黏稠以后放入炸好的莲藕丸子，让丸子表面都裹满料汁以后就可以出锅了。
【小技巧】
1、肉末要单独腌制，这样才会入味，莲藕末要注意保护，防止氧化变黑。
2、炸丸子时，放的油要多，保证丸子能漂起来即可，防止丸子粘锅底。
3、要想丸子外酥里嫩，就要进行复炸，这也是丸子好吃的关键。
一道好吃的莲藕丸子就做好了，不管是老人还是孩子都可以多吃，有肉有菜，吃起来一点都不油腻，喜欢的就回家试一下吧！
