今天杨大姐给大家分享一点生活如果说到青椒土豆丝应该算是一个非常普遍的家常菜。平时在家烧个菜和家人一起吃个饭可以促进家人之间的感情交流。平日里我们居家生活来说，自然不可能说会烧着一些非常高级的菜肴，大多数以家常菜为主。而今天就给大家介绍一个非常常见的家常菜，青椒土豆丝。
新鲜的土豆
在厨师界有一个说法说，越简单的菜则是越可以考验一个人的真正厨艺。就像我国的国宴上有一道菜是水煮白菜，这道菜看起来非常简单，但是做起来却非常的讲究。而青椒土豆丝同样有这样一个特点，看起来没有什么门路，但是真正做菜的时候也是非常有讲究的。
新鲜的青椒
首先我们在选择食材的时候一定要选择新鲜的蔬菜。尤其是土豆千万不要选那种发青或者干扁的，最好买那种水灵灵特别新鲜的。青椒可以选肉比较厚的菜椒也可以选择普通的青椒。另外需要准备的配料有姜，葱，干辣椒，蒜。
葱姜蒜末
土豆买回来之后，首先将外层的皮给刮掉，然后我们可以选择用普通的刮丝板或者说自己用刀切成很细的土豆丝。切好的土豆丝首先用清水冲一下，冲去表面上的淀粉。然后再放在淡盐水里稍微泡一下，大概两分钟之后沥水晾干备用。
盐水泡土豆丝
其次在准备青椒，一般一个青椒就够了，用刀斜着切成青椒丝。在切好之后我们开始准备姜末葱末以及蒜末。大家在切这些配料的时候一定不要偷懒，有些人可能直接就将姜切成片，将葱和大蒜就随便切一下。其实切碎一点味道更好，杨大姐一般喜欢切成姜丝葱花。
爆炒干辣椒和青椒
第3点也是最关键的一点就是将红辣椒掰开不要切碎，将里面的辣椒籽儿倒出来备用。然后在炒锅里面放上油，等油温差不多的时候先将辣椒籽放进去爆香。在出现香味之后，随后也就放进去，葱，姜，蒜等。但是不要全放完，放2/3留下1/3。然后放进去青椒丝，稍微翻炒之后，倒进去已经准备好的土豆丝。稍微翻炒之后，放入盐，醋，酱油以及其他的一些调味品，将之前没有用完的葱姜蒜等全部放进去然后稍微翻炒一下，一份香喷喷的青椒土豆丝也就可以出锅了。
青椒土豆丝
这个菜看着简单，其实也是有很多细节的，杨大姐再给大家简单的归类一下。首先土豆丝切好之后要过水，用盐水泡晾干。然后再由这之后要干炸红辣椒子。葱姜蒜要稍微切碎一点才有味道，第1次炒的时候不要就放完了，等到快出锅的时候再放一点。如果能掌握这些细节，味道自然不会太差，赶快去做一份试试吧。
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