秋刀鱼,顾名思义,因其体型脩长如刀,同时繁殖季节在秋天,所以得其浪漫之名。秋刀鱼体富含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,具有抑制和治疗高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼有哪些食用价值呢?
1.秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者。2.含有的丰富的维生素B可以延缓衰老。3.秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B12 。4.秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素
再来分享一道秋刀鱼的家常做法:
秋刀鱼去腮、去肠,洗净,沥干水份
秋刀鱼背部划上几刀
锅中放少许食用油,放入秋刀鱼小火煎,鱼身上撒盐,黑胡椒碎
煎至一面金黄,翻面,同样撒盐,黑胡椒碎,两面都煎至金黄色就煎好了,捞出装盘
捞出多余的油,留适量底油,油热放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味
放入少许花椒、一勺豆瓣酱,炒出红油
下入煎好是秋刀鱼,翻拌均匀,倒入一碗清水,加入一勺蚝油、一勺生抽、少许陈醋、料酒,适量食盐、鸡精,炖煮十分钟
大火收干汤汁,撒上一些芝麻、葱段,起锅装盘,好吃的香煎秋刀鱼做好