秋刀鱼，顾名思义，因其体型脩长如刀，同时繁殖季节在秋天，所以得其浪漫之名。秋刀鱼体富含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，具有抑制和治疗高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼有哪些食用价值呢？
1.秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。2.含有的丰富的维生素B可以延缓衰老。3.秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。4.秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素
再来分享一道秋刀鱼的家常做法：
秋刀鱼去腮、去肠，洗净，沥干水份
秋刀鱼背部划上几刀
锅中放少许食用油，放入秋刀鱼小火煎，鱼身上撒盐，黑胡椒碎
煎至一面金黄，翻面，同样撒盐，黑胡椒碎，两面都煎至金黄色就煎好了，捞出装盘
捞出多余的油，留适量底油，油热放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味
放入少许花椒、一勺豆瓣酱，炒出红油
下入煎好是秋刀鱼，翻拌均匀，倒入一碗清水，加入一勺蚝油、一勺生抽、少许陈醋、料酒，适量食盐、鸡精，炖煮十分钟
大火收干汤汁，撒上一些芝麻、葱段，起锅装盘，好吃的香煎秋刀鱼做好
