螃蟹的鲜美尽人皆知，但是吃螃蟹也有讲究，不仅要吃蟹肉的鲜美，还有供吃高母魑凰的说道，要吃到这个水平得有个前提，那就是螃蟹必须高肥黄美，那么怎么才能把螃蟹养的分量十足，高肥黄美，这里边可是大有文章稍后就为您揭示其中的奥秘。常言道秋风起，蟹脚痒，这话听着是挺耳熟的，但是这蟹脚痒究竟是怎么回事？都有哪些表现，恐怕熟悉的人就不多了。不熟悉没关系，眼下就有那么一只螃蟹正在养着大家好。
哥们好像又胖了，天天好吃好喝的，能不胖吗？秋风起。蟹脚痒是小声点。来了一个大美女，菊花开，闻蟹来，黑蒙这么大只大闸蟹，你是从哪里来的，除了在洪泽湖见过我这么漂亮的大闸蟹吗，不，你给我讲讲你有什么特点，背个大腰圆，身材皆美，吹牛可不行，还不信！我先跑一圈，让你开开眼，还没说完，怎么就跑了你说洪泽湖大闸蟹这有那么好吗！洪泽湖的大闸蟹到底好不好，亲自到湖上去走一趟就知道了，在这片湖区要说谁家的大闸蟹好飞张贵才家莫属了，张贵才养了20多年的大闸蟹，对大闸蟹的生活习性了如指掌，人送外号谢老张谢老张有一套养螃蟹的秘诀，就是分个三代性的样子，究竟是哪三段谢老张从来是秘而不宣，今天经不住咱们记者寒夜的刨根问底，如竹筒倒豆子一下子全抖搂了！
早期就是三四月份时候，小鱼螺丝，他把庞海的体制氧气以后，他退科，6月份以后就不管了，要喂青饲料科长大。8月份以后了就要为还要喂小鱼和螺蛳，旁海要蜕壳了，它翻倍大。然后他要上煌，就凭秘诀成就了谢老张在泗洪县的名声。从每年农历三月份蟹苗投放到农历九月成熟上市，他家的螃蟹个大体肥是市场上的强手货，我这个庞海都是四两以上的。眼下正是大闸蟹上市的季节，谢老张把大话说到了前头！今天寒夜就要较个真，看看谢老张家的螃蟹到底怎么样？这两天旁海了，一定成熟了，满黄了是吧？堂弟他到处都乱爬，现在雪骄阳血氧就这意思，大闸蟹有生殖洄游的习性，每到农历九月以后，膏满黄肥就会繁殖产卵，一到黄昏就会爬出湖面，这正是捕捉螃蟹的好时机。
养殖户晚上放到湖里等待螃蟹的入网。大叔你真说对了，这刚上面抓了一只两只三只四只，我看了底下底下还有吗？还有这么多真的数不过来了，我拍了沉了太沉了吗？我掉河里去了，不行还好烦了大叔，咱们这一地龙有多少斤斤一百多斤每次都可以补这么多斤，有时候恢复200多斤了，给你时间和长短的问题。你看我庞海清的磕青得发亮，肚皮白的透明斑点都没有，1点半点都没有，你看一看就看到黄了。爪子尖。我看看他绒毛，你把拿好了摸下这沾了水之后感觉特别的顺滑。
正在寒夜采访的时候，没想到身边却发生了一场小小的意外，两只公蟹斗红了眼睛，四肢有力的大螯紧紧钳住对方，强大的力量来自于肌肉紧张的释放！要想依靠外力分开，除非解掉螃蟹的大钳子太有劲了，你看我这么使劲儿拉，我觉得在使劲的话，他的胳膊可能会断掉，但是完全不松钳子，真是眼见为实，耳听为虚谢老张家的大闸蟹果然品质不凡！
不过记者有个疑问，谢老张的三段式养殖又是位于又是喂虾的，成本可不低，这样养蟹能赚钱吗，我这个糖是150亩每亩的五倍到六倍这样子，包括工人工资料理器等等的话，大概六投资60万，大概赚60万块钱不成问题，这一口气底气很足，其实真正给谢老张底气的秘密据说就是这洪泽湖的水红色虎是一个过水性的湖泊，龙子湖的水每年的交换次数很多，大概在11次左右，水质比较清新，溶氧充足胖养猪的螃蟹干净味道甜美华丽性强好水养出好螃蟹，这是地球人都知道的道理，依靠优质的活水资源，许多养殖户在洪泽湖外湖围网养蟹，湖水里还藏着谢老张！
一直不肯说的另一个秘密又是什么，我还挺沉好多淤泥，我看看还真俄罗斯你看！这么大个俄罗斯早期可以净化水质，到后期作为螃蟹的呃料，吃了螺蛳的螃蟹肉质回美，品质好，所以说所以很干净！除了螺蛳，还有很多小鱼，小虾都是大闸蟹的美餐，莲湖里丰茂的水草也是他们喜欢的粗粮。这些天然饵料养出的大闸蟹，不但活力十足，品质优良，还能给养殖户节约不少饲料成本，我们比普通养卖传统的一亩地大概要节约一千块钱，不都是在洪泽湖的外湖围网养蟹吗？
这些陆地上的池塘又是做什么用的呢？这么多。好沉哪。大哥，咱们琳琅里面都是大闸蟹，这个是暂养池。暂养池养了多少，赞扬时的话，如果螃蟹放满的话情况下，大概在2万斤左右，五点多钟全部卖掉了。现在还从七百零也是已经客户已经都定多少了，有那么好吗？对咱们这盘也好都是红红的湖水养出来湖水还有青头背但还要好。然后他活力也强，发到客户手死亡率也低，都在说自己养殖的螃蟹有活力，寒夜到要考验考验一下这里的大闸蟹。
把自己整个背壳啪它就翻过来了！靠着一对大螯和八条腿能翻十个八个前滚翻的，没有很强的活力和肌肉力量是很难做到的，就凭这两把刷子成了当地养殖户骄傲的本钱。这不泗洪县临淮镇的养殖户周登勇今天就要选出自家最好的大闸蟹到外面去显摆显摆，到底是怎么一回事，今天我要选最大最好的，那只最大的未知在那里。
蟹蟹大赛，原来周登勇挑最好的大闸蟹是到镇上参加王蟹后选拔赛的，最终周登勇的母蟹以完整度活力度和439克的重量傲视群芳，没想到拿到了邂逅第一名大闸蟹先甲天下。说到这道美食，恐怕谁都会馋得想流口水，但是一看到大闸蟹，那对大钳子也会生出几分畏惧来，尤其是要吃到活力十足的洪泽湖大闸蟹，那无疑就是一场冒险！居家烹饪遇上这样的尴尬，那是再平常不过的事了，那么怎么才能在享受美味的同时又不用惧怕大闸蟹，那对大钳子呢？
寒夜今天就跟师傅们学到了一招，来张牙舞爪，太活跃了！还好我先掌握俏影了，你看我不怕，只要拿着它大钳子底下这个位置，他拿我没招来，大哥拿绳子来把绑着，这个需要两个人干嘛，我这一个人干不了这个给我。第一步把螃蟹和long。第二部把绳头压在大拇指的为头碰两圈数两圈，这样加起来就可以了。这算是五花大绑了，不过横两圈数两圈，你看他两边的小钳子绑得很结实，这下这家伙算是乖了！砸螃蟹对于非专业的选手来说，简直就是一场胆量和智慧的挑战，不管你是有多么的胆大心细，也不管品尝大闸蟹时的酣畅淋漓，面对张牙舞爪的家伙也会茫然不知所措，我说，师傅，您这是在包粽子吗？
好不容易将一只螃蟹捆扎起来，一离手喝螃蟹，自己就松绑了，平时只会吃不会查。他牵手，你这是在轻视我，还不够塞牙缝呢。先用这种力量，恐怕谁也不敢拿自己的手指开玩笑了，不过再厉害的钳子遇到专业的对手，大闸蟹也来不及施展它的威力，一根80厘米的绳子，十多秒的速度就被五花大绑，动弹不得，一分钟查五个，天天这样练吗？你天天查到就是快乐，你还别小瞧了捆扎螃蟹的技术，在它的背后还藏着很深的学问，能够延长螃蟹的赞成时间，放到冰箱里面冷藏箱里边进行冷藏保鲜，然后放上放了一个潮毛巾在上面，最长时间可以达到十几天。
当然啦捆扎的最大好处就是方便烹饪，对活力十足的洪泽湖大闸蟹来说，如果少工序，清蒸的大闸蟹只能是这个样子了，却给我短款的经过捆扎的大闸蟹，烹饪起来就方便多了！再胆小的家庭主妇也可以无视他那对吓人的大螯了，它的八条腿和两个大钳子都完好无损的，这些捆扎的大闸蟹既能较长时间储存保鲜，还能方便运输，养殖户将捆扎好的大闸蟹打包装箱就可以上市销售了，发到全国各地，我们这里主要发到福建和浙江温州，你才能拉500件，亚洲欧洲，包括一些新西兰那块我们都有，这里的大闸蟹都是活水，养殖质量非常好，非常高。
高比较丰满，比较有活力。很新鲜，我们客户很喜欢，每年大概一百多吨。我今天专门来到了张大叔家的渔船上，准备做几只尝一尝，不过在做之前，这家伙您知道的，活力十足，特别有劲，所以我得拿绳子先把它存起来，行了，您看这就可以上搁了走！这闻着就不一样，是那种透着鲜的香。虽然我特别想赶紧给她吃了，但是您知道这螃蟹有几个部位是不能吃的，所以咱们还得慢慢来，唐子不能吃胃不能吃的，在蟹黄里面包着是个硬的壳。这心脏是比较寒，所以不能吃。
知道塞也不能吃，不过你看鳃特别白是白塞，说明水质特别好，螃蟹养的好。吃到嘴里面真的是那么那么的满足，没办法形容，在查他这个蟹肉怎么样，它肉吃起来很紧实，不会松懈，而且再嚼两口，会觉得交出一种甜味出来，品质好的螃蟹，它的不足和大鳌，也就是它的腿和他的两个大钱中的肌肉是饱满的，富有弹性，饱满又有弹力的蟹肉，肥美金黄的蟹黄，正是洪泽湖大闸蟹喜欢打斗活力十足的秘密所在。俗话说，9月圆脐10月见，意思是说农历九月吃母蟹，10月吃公蟹是最肥美的时候，每到大闸蟹成熟的季节，许多外地的游客慕名到泗洪，只为一品天下美味，个头好大，我吃那个螃蟹差不多将近六两了，这次吃螃蟹真的有吃到甜味，它壳比较脆！
蟹的黄除了黄非常干净，就是特别肥肉特别油特别大，我一掰开就是满手的都是油！活力十足，品质上乘的大闸蟹是泗洪的一张名片，这里的螃蟹不但卖到了全国各地，还走出了国门。如今泗洪的大闸蟹年销售量达到了3万多吨，产值27.5亿元，养殖户也获得了不错的经济效益，年收入达到每亩在6到7000块钱左右，去年是在8000多万，那么今年我感觉会还会高一点，一年可以生产40万的螃蟹，销售额在1600万左右，利用在300万左右一自然环境对于农产品的影响往往是非常明显的，因而产地优势常常成为优质农产品的显著特征。今天我们看到的泗洪大闸蟹这养殖环境是非常优越，但是养殖户并没有因此此而简单的去依赖这样一个条件，而是在生产的各个环节上都全方位的去采用更加优化的方式，千方百计地提高大闸蟹的品质，因而在竞争激烈的市场上占据了相当的份额，他们这种优上加优的态度是值得我们借鉴的！
好了，朋友们，今天的节目就是这样，我们下期再会
